Готовим салаты

Готовим салаты Коллектив авторов Л. А. Калугина Р. Н. Кожемякин Домашняя библиотека (Аделант) Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо. Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда. Готовим салаты Автор составитель Калугина Л.А. при участии Кожемякина Р.Н Приготовление салатов Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо. Важную роль в приготовлении салатов играет заправка. Она связывает все компоненты салата в единое целое и создает его неповторимый букет. Очень часто в качестве заправки используется растительное масло. Растительные масла являются источником ненасыщенных жирных кислот, они прекрасно растворяют в себе жирорастворимые витамины и таким образом значительно повышают питательную ценность салата. Растительные масла можно предварительно настоять на различных душистых травах и пряностях. Это придаст новый и своеобразный вкус салатам и улучшит пищеварение. Для заправки салата часто используются различные уксусы, которые также подчеркивают и улучшают вкус салата. Также часто используется сметана и майонез. Сейчас в магазинах можно найти большой ассортимент майонезов, но можно приготовить и в домашних условиях. Неотъемлемыми компонентами очень многих салатов является чеснок и репчатый лук. Эти овощи обогащают салаты дополнительными витаминами, микроэлементами, природными антибактериальными и противовирусными комплексами, а также улучшают вкус салата, придают ему специфическую остроту. Салаты из свежих овощей и зелени являются крайне необходимыми блюдами для всех людей, заботящихся о своем здоровье. Такие салаты содержат большое количество живых биологически активных комплексов, жизненно важных для человека витаминов и минералов. Природная клетчатка овощей выполняет очистительную функцию в желудочно-кишечном тракте, адсорбирует на своей поверхности токсины, лишние жиры и шлаки, работает как веник и усиливает перистальтику кишечника. Кроме того, свежие овощные салаты с добавлением зелени способствуют лучшему усвоению мясных, рыбных, грибных и других белковых блюд. Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда. Салаты весенние из огородной зелени и дикорастущих трав Весенние салаты можно приготовить из ранней зелени как огородных культур, так и съедобных дикорастущих растений. Молодые побеги с листочками перезимовавших растений особенно богаты витаминами и биологическими комплексами, способными поднять жизненную силу человека, укрепить его иммунитет и улучшить настроение. Зеленые салаты не любят соли, их лучше употреблять без соли. Но если это невозможно, то такой салат нужно солить осторожно и умеренно и непосредственно прямо на столе, поскольку при длительном воздействии соли нежные побеги и листочки приобретают неаппетитный дряблый вид. Неплохо солить такие салаты размолотой сухой морской капустой, которую можно приобрести в аптеке. Морская капуста кроме соли содержит большое количество легко усваиваемого йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Перед приготовлением салатов побеги и листья растений нужно ошпаривать кипятком для удаления различных паразитов и их личинок, обосновавшихся на зелени. Салаты из амаранта Это теплолюбивое мексиканское растение сейчас успешно распространяется в садах и огородах средней полосы России. Семена и листья амаранта богаты растительными белками, витаминами, минеральными солями и микроэлементами, благодаря чему растение обладает способностью снимать сердечно-сосудистые проблемы и укреплять иммунитет. Листочки амаранта особым вкусом не отличаются, но они прекрасно сочетаются с ароматными травами и приправами. В течение всего лета можно использовать это растение в пищу и не только для приготовления салатов, но и супов и борщей, а также для засолки огурцов и других овощей. Вариант 1 Листья амаранта – 200 г Листовая свекла – 200 г Зелень чеснока – 200 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Зелень мелко порубить, смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 2 Листья амаранта – 200 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 50 г Зелень укропа – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Зелень мелко порубить, перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Вариант 3 Листья амаранта – 150 г Огуречная трава – 100 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Листья амаранта и зелень мелко порубить и смешать. Огуречную траву порубить и растереть в ступке, добавить к зелени, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 4 Листья амаранта – 300 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Яйца – 2 шт. Лимон —1/3 шт. Сахар -1-2 чайные ложки Соль и масло растительное – по вкусу Листья амаранта отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на сито и остудить. Затем мелко нашинковать и смешать с рубленым луком, полить растительным маслом. Приготовить соус: взбить яйца и смешать с отжатым лимонным соком, добавить по вкусу соль и сахар. Приготовленным соусом полить салат и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа. Вариант 5 Листья амаранта – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и масло растительное – по вкусу Листья амаранта отварить, как в предыдущем рецепте, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, украсить дольками крутого яйца, полить растительным маслом и посыпать мелко рубленым укропом. Вариант 6 Листья амаранта – 150 г Зелень сельдерея – 150 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Свежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем нашинковать. Мелко порубить зелень, добавить нашинкованный амарант, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом. Салаты из крапивы Салаты из крапивы хороши ранней весной. Молодая сочная зелень крапивы содержит большое количество питательных веществ, вполне сравнимых с бобовыми, много минеральных веществ, таких как кальций, магний и железо. Причем кальций в крапиве представлен в виде легко усваиваемых карбонатов, аналогичных мелу. По содержанию витаминов – каротина и аскорбиновой кислоты крапива занимает одно из первых мест. Это растение является также мощным источником витамина К, который обладает кровоостанавливающим действием. Людям, страдающим повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом и варикозным расширением вен, а также пожилым людям, у которых, как правило, присутствует полный букет подобных заболеваний, не стоит злоупотреблять салатами из крапивы. Перед употреблением в пищу крапиву нужно выдерживать в соленой воде 20–30 минут или отваривать в подсоленной воде в течение 2–3 минут. Вариант 1 Молодая крапива – 200 г Яйцо вареное крутое – 1–2 шт. Соль – по вкусу Сметана или майонез -2-3 столовые ложки Зелень крапивы тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом. Вариант 2 Молодая крапива – 200 г Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки Лук зеленый – небольшой пучок Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 0,5 столовой ложки Сметана – 1 столовая ложка Майонез – 1 столовая ложка Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленным зеленым луком, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленной зеленью. Вариант 3 Молодая крапива – 200 г Зелень чеснока – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Молодую крапиву отварить в подсоленной, как в предыдущих рецептах, и мелко нарезать. Смешать с рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 4 Молодая крапива – 200 г Лук зеленый – 50 г Яйцо вареное крутое -1-2 шт. Кефир – 0,5 стакана Отваренную крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и зеленым луком, залить кефиром. Можно украсить кружочками крутого яйца. Вариант 5 Молодая крапива – 150 г Зелень шпината – 150 г Листья щавеля – 150 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Яйцо вареное крутое – 1–2 шт. Чеснок молотый – по вкусу Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу Растительное масло – по вкусу Молодую крапиву сразу после сбора выдержать в холодной соленой воде 30 минут, затем мелко порубить и смешать с молотым чесноком, добавить мелко нарубленную зелень и крутое яйцо. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом. Количество чеснока может быть любое, в зависимости от его индивидуальной переносимости. Этот рецепт салата из крапивы рекомендуется болгарскими целителями для профилактики онкологических заболеваний. Вариант 6 Молодая крапива – 200 г Листовая свекла – 100 г Зелень чеснока – 100 г Зелень кинзы и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – по вкусу Крапиву отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, остудить, мелко порубить и смешать с мелко нарубленной листовой свеклой и зеленью. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 7 Молодая крапива – 150 г Листья одуванчика – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Лук зеленый – 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез – 2 столовые ложки Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом. Вариант 8 Молодая крапива – 200 г Листья редиски – 100 г Редиска – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Крапиву и листья редиски отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редиску нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить растительным маслом. Вариант 9 Листья крапивы – 300 г Свекла отварная – 1 шт. Чеснок -2-3 зубчика Грецкие орехи молотые – 2–3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 2–3 столовые ложки Крапиву подготовить, как в предыдущем рецепте, и мелко нашинковать. Свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Смешать крапиву со свеклой, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и посыпать молотыми орехами. Вариант 10 Листья крапивы – 200 г Щавель – 100 г Яблоки – 2 шт. Лук зеленый – 1 пучок Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 2 столовые ложки Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной. Салаты из зеленого лука Зеленый лук издавна применяется в приготовлении салатов не только как витаминная добавка, но и как главный компонент. Широко известны лечебные свойства лука в борьбе с болезнетворными бактериями, а также богатейший минеральный состав этого растения делает его незаменимым в кулинарии, особенно ранней весной. Зеленый лук прекрасно сочетается со многими продуктами, придавая им острый специфический вкус. Вариант 1 Лук зеленый – 400 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана – 4–5 столовых ложек Лук зеленый порубить, смешать с рублеными яйцами, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом. Вариант 2 Лук зеленый – 500 г Корень сельдерея – 1 шт. Сок одного лимона Молотый кориандр – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки Лук мелко порубить. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке и смешать с луком. Салат посолить и поперчить, добавить кориандр, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Вариант 3 Зеленый лук – 300 г Творог – 200 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана – 2/3 стакана Зеленый лук мелко порубить, смешать с творогом и рубленым укропом, посолить по вкусу и заправить сметаной. Вариант 4 Зеленый лук – 300 г Редис – 150 г Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек Лук, кинзу и петрушку мелко порубить. Редис нарезать кружочками, смешать с зеленью, посолить и заправить майонезом. Вариант 5 Лук зеленый – 250 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Зеленый лук и укроп мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить сметаной. Салаты из лебеды Лебеда – повсеместно распространенное сорное растение, не раз спасала людей от голода. В своем составе лебеда содержит довольно много растительного белка, витаминов и солей калия. Есть в ней крахмал и клетчатка. Молодая лебеда обладает мягким мочегонным и успокаивающим действием. Она прекрасно сочетается со многими овощами и огородной зеленью, придает салатам специфический вкус. Перед использованием в пищу лебеду нужно промыть проточной водой и обдать кипятком для устранения живущих на ней микроорганизмов. Вариант 1 Листья лебеды – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Картофель отварной – 2 шт. Зелень чеснока – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Уксус столовый – 2 чайные ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко нарезать. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими колечками. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Также тонкими кружочками нарезать свежие огурцы. Порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Вариант 2 Листья лебеды – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Майонез – 3–4 столовые ложки Молодые листочки лебеды обдать кипятком, остудить, обсушить полотенцем и нашинковать. Почистить яйца и картофель, мелко нарезать, смешать с лебедой, добавить рубленую зелень и лук, посолить по вкусу и заправить майонезом. Вариант 3 Листья лебеды – 100 г Лук зеленый – 200 г Яйца вареные крутые – 3 шт. Зелень укропа – 1 маленький пучок Соль – по вкусу Уксус столовый – 1 столовая ложка Майонез – 3–4 столовые ложки Листья лебеды промыть, положить на сито, обдать кипятком, остудить и нашинковать. Также нашинковать зеленый лук и укроп. Яйца мелко порубить, смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу и заправить майонезом. Вариант 4 Лебеда молодая – 100 г Редис – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Лебеду обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать вместе с зеленью петрушки и укропа. Огурцы также мелко нарезать. Смешать зелень с овощами и лебедой, посолить и заправить сметаной. Вариант 5 Молодая лебеда – 100 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 5–6 столовых ложек Промытую лебеду обдать кипятком, остудить и мелко нашинковать. Помидоры нарезать тонкими дольками. Репчатый лук нарезать колечками. Смешать подготовленные компоненты, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Салаты из мокрицы Мокрица, как и лебеда, также является распространенным сорным растением. Растет мокрица на влажных почвах. Содержит большое количество витамина Е – витамина молодости. Салаты с мокрицей усиливают обмен веществ, улучшают состояние кожи, делая ее более молодой и здоровой. Особой обработки перед использованием в пищу мокрица не требует. Ее достаточно промыть проточной водой, обдать кипятком, немного остудить и обсушить полотенцем. Вариант 1 Мокрица – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Картофель отварной – 1 шт. Зелень чеснока – 50 г Лук зеленый – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Мокрицу тщательно промыть, обдать кипятком, обсушить и мелко нашинковать. Порубить зелень и смешать с мокрицей. Яйцо также порубить, а картофель нарезать мелкими кубиками. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и залить сметаной. Вариант 2 Мокрица – 200 г Лук зеленый – 100 г Зелень укропа – 50 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Морковь – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Мокрицу обдать кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Затем смешать с рублеными яйцами, добавить отварную мелко нарубленную морковь и зелень, посолить и поперчить по вкусу и заправить сметаной. Вариант 3 Мокрица – 100 г Молодая зелень чеснока – 50 г Корень хрена тертый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Мокрицу обдать кипятком, остудить и нашинковать вместе с чесночной зеленью. Добавить натертый на мелкой терке хрен, перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной. Вариант 4 Мокрица – 100 г Щавель – 50 г Огуречная трава – 30 г Редис – 50 г Картофель вареный – 2–3 шт. Соль – по вкусу Майонез – 4–5 столовых ложек Мокрицу подготовить как в предыдущих рецептах, нашинковать вместе со щавелем и огуречной травой. Редис и очищенный картофель нарезать соломкой, смешать с нашинкованной зеленью, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салаты из огуречной травы Огуречная трава (или бораго) ранней весной может порадовать запахом и привкусом свежего огурца. Молодые листочки этого растения прекрасно стимулируют аппетит и пищеварение. В салатах огуречную траву применяют не только в виде добавок, но и как основной компонент. Для получения более сильного огуречного аромата листочки растения рекомендуется растирать в ступке. Вариант 1 Огуречная трава – 100 г Зеленый лук – 100 г Листовая свекла – 100 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 2 Огуречная трава – 200 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 100 г Молодая морковная ботва – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Огуречную траву нашинковать и растереть в ступке, смешать с рубленой зеленью и морковной ботвой, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 3 Огуречная трава – 100 г Сладкий консервированный перец – 100 г Капуста квашенная – 100 г Соль и масло растительное – по вкусу Консервированный перец мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить растертую в ступке огуречную траву, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 4 Огуречная трава – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Редис – 100 г Картофель вареный – 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Огуречную траву, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Редис нарезать тонкой соломкой. Картофель почистить и нашинковать соломкой. Яичные желтки отделить от белков и отложить в сторону. Белки также мелко порубить, смешать с картофелем и редисом, добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки тщательно растереть со сметаной и заправить этой смесью салат. Салаты из листьев одуванчика Листья одуванчика содержат горечь, благодаря чему салаты из одуванчика стимулируют аппетит и улучшают пищеварение, оказывая мягкое желчегонное действие. Кроме горечи в листьях одуванчика много витаминов и минеральных веществ. Для удаления лишней горечи листья рекомендуется выдерживать 20–30 минут в подсоленной холодной воде. Однако, на дачном участке можно получить листья одуванчика без лишней горечи. Для этого нужно растущую розетку одуванчика накрыть непроницаемым для света материалом – черной пленкой, ящиком или обычной консервной банкой. Через несколько дней листья под укрытием побледнеют и вытянутся. Такие бледные листья лишены горечи, их не надо вымачивать, в салатах они приобретают приятный вкус. Вариант 1 Молодые листья одуванчика – 150 г Изюм или курага – 2 столовые ложки Яйцо вареное крутое -1-2 шт. Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана – 50 г Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм или измельченную курагу, рубленое яйцо, сметану и сахар. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Можно украсить кружочками крутого яйца. Вариант 2 Молодые листья одуванчика – 200 г Лук зеленый – 100 г Зелень кинзы или петрушки – 50 г Соль и яблочный уксус – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Вариант 3 Молодые листья одуванчика – 200 г Корень хрена – небольшой кусочек Соль – по вкусу Сметанный соус – 4 столовые ложки Свежесобранные листья одуванчика ошпарить кипятком, выдержать полчаса в холодной подсоленной воде, а затем нашинковать и посолить по вкусу. Хрен почистить и натереть на терке, смешать со сметанным соусом и этой смесью заправить салат. Вариант 4 Молодые листья одуванчика – 100 г Листовая свекла – 150 г Черемша – 150 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло расти тельное – по вкусу Свежесобранные листья одуванчика подготовить, как в предыдущих рецептах, нашинковать и смешать с рубленой зеленью. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Вариант 5 Молодые листья одуванчика – 100 г Лук зеленый – 100 г Рис отварной – 100 г Соль – по вкусу Майонез – 2–3 столовые ложки Свежесобранные листья одуванчика выдержать полчаса в подсоленной холодной воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленные таким образом листья одуванчика нашинковать и смешать с мелко рубленым зеленым луком и отварным рисом. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом. Вариант 6 Молодые листья одуванчика – 200 г Соль – по вкусу Майонез – 1 столовая ложка Сметана – 1 столовая ложка Свежесобранные листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте. Затем нашинковать, посолить по вкусу и заправить смесью сметаны и майонеза. Вариант 7 Молодые листья одуванчика – 200 г Молодые побеги крапивы – 100 г Зелень петрушки и кервеля – по 1 небольшому пучку Яйцо вареное крутое – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Орехи грецкие – 10–12 шт. Соль, яблочный уксус и масло растительное – по вкусу Свежесобранные листья одуванчика выдержать в подсоленной прохладной воде 30 минут, а крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3 минут. Подготовленные листья и побеги нашинковать и смешать с рубленой зеленью и мелко нарубленным яйцом, посолить по вкусу, добавить толченый чеснок, перемешать и выложить горкой в салатник. Сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и обильно посыпать молотыми орехами. Вариант 8 Молодые листья одуванчика – 150 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Майонез – 2 столовые ложки Свежесобранные листья одуванчика выдержать 30 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде, а затем листочки немного обсушить. Подготовленные листья нашинковать, смешать с измельченным яйцом, добавить толченый чеснок, посолить по вкусу, выложить в салатник и заправить майонезом. Вариант 9 Листья одуванчика – 100 г Творог – 100 г Киви – 1 шт. Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана Листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви и одуванчиком, посолить и заправить кефиром. Салаты из листьев подорожника Еще один широко распространенный и съедобный сорняк-подорожник. В кулинарии молодые листья подорожника применяются для приготовления весенних салатов, щей и борщей. Подорожник заметно помогает при авитаминозе и общем утомлении, обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Перед кулинарным использованием листья подорожника рекомендуется тщательно промывать и отваривать в течение 3–4 минут. Вариант 1 Молодые листья подорожника – 200 г Молодые листья крапивы – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Лук репчатый – 100 г Корень хрена тертый – 1 столовая ложка Зелень укропа – 50 г Соль и майонез – по вкусу Свежесобранные листья подорожника и крапивы отварить в кипятке в течение 3–4 минут и откинуть на сито. Затем мелко нашинковать, добавить мелко нарубленный лук, укроп и тертый хрен, посолить по вкусу, перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом и украсить кружочками сваренного вкрутую яйца. Вариант 2 Молодые листья подорожника – 100 г Зелень чеснока – 100 г Лук зеленый – 50 г Зелень петрушки – 1 небольшой пучок Яйцо вареное крутое – 1 шт. Картофель отварной в мундире – 2 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез – 2 столовые ложки Свежесобранные листья подорожника отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и нашинковать. Затем смешать с очищенным и мелко нарезанным картофелем, добавить рубленое яйцо и зелень, перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью растительного масла и майонеза. Сверху посыпать оставшейся рубленой зеленью. Вариант 3 Листья подорожника – 150 г Листья редиса – 100 г Лук зеленый – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки с верхом Соль – по вкусу Майонез – 2–3 столовые ложки Листья подорожника и редиса отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата и посолить по вкусу. Затем растереть орехи с майонезом и полученной смесью заправить салат. Вариант 4 Листья подорожника – 100 г Лук зеленый – 100 г Морковная ботва – 50 г Трава огуречная – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное -1-2 столовые ложки Свежесобранные молодые листья подорожника и морковную ботву отварить 3–4 минуты в подсоленной воде, вынуть из воды, остудить и мелко нарезать. Добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и заправить растительным маслом. Салаты из сныти Сныть – дикорастущее растение, широко распространено в средней полосе, растет на полях и лугах, в садах и огородах. В пищу используются ее молодые листья и побеги. Сныть, растущая в тени, дольше дает зелень, пригодную для еды. Зелень сныти содержит растительные белки, витамины, а также флавоноиды, способствующие укреплению стенок кровеносных сосудов. Кроме того, сныть применяется при ревматизме, подагре и заболевании почек и мочевого пузыря. Перед приготовлением салатов листья сныти рекомендуется бланшировать в кипятке в течение 1–2 минут. Вариант 1 Молодые листья сныти – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Корень хрена тертый – 1–2 столовые ложки Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Майонез – 2 столовые ложки Свежесобранные листья сныти залить кипятком и выдержать под крышкой 8-10 минут. Затем листочки нашинковать, смешать с рубленым яйцом, укропом и тертым хреном, посолить по вкусу и заправить майонезом. Вариант 2 Молодые листья сныти – 100 г Листья щавеля – 50 г Картофель отварной в мундире – 1 шт. Лук зеленый – 1 небольшой пучок Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез – 2 столовые ложки Свежесобранные листья сныти, как и в предыдущем рецепте, выдержать 10 минут в кипятке, остудить и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать сныть и картофель с рубленой зеленью и щавелем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом. Вариант 3 Листья сныти – 200 г Картофель отварной в мундире – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Редиска – 1 пучок Лук зеленый – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Майонез – 3 столовые ложки Свежесобранную сныть ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Морковь и картофель почистить и мелко нарезать соломкой. Редиску натереть на крупной терке и порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Вариант 4 Листья сныти – 100 г Картофель отварной в мундире – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Кетчуп острый – 2 чайные ложки Сметана – 2 столовые ложки Сныть подготовить, как в предыдущем рецепте, нашинковать, смешать с мелко нарезанными кубиками картофеля, мелко нашинкованным луком и рубленым укропом, посолить по вкусу. Смешать кетчуп со сметаной и залить этой смесью салат. Сверху посыпать рубленым укропом. Вариант 5 Сныть молодая – 150 г Рис отварной – 0,5 стакана Салат листовой – 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Зелень укропа – 1 пучок Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Сныть, салат, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной. Салаты из зеленого салата Зеленый салат является огородной культурой, широко применяемой в кулинарии в свежем виде в течение всего года. Это растение неприхотливо, его можно выращивать как в открытом, так и в закрытом грунте. Для салата, выращенного в открытом грунте, характерна более яркая окраска и большее содержание полезных веществ. Салат, выращенный в парниках, имеет бледную окраску и соответственно в нем меньше биологически активных компонентов. Существует очень много сортов зеленого салата. Все сорта содержат в достаточном количестве витамины, микроэлементы, минеральные соли и нежную клетчатку, обладают хорошими вкусовыми качествами. Из зеленого салата можно приготовить огромное количество различных салатов, он прекрасно сочетается со многими продуктами, используется как основной компонент, так и в виде добавок в салаты, а также для украшения блюд. Вариант 1 Зеленый салат – 200 г Лук зеленый – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Зеленый салат, лук и зелень нашинковать, перемешать, посолить и заправить сметаной. Вариант 2 Зеленый салат – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное или майонез – 1 столовая ложка Зеленый салат, яйцо и зелень мелко порубить, перемешать, посолить и заправить растительным маслом или майонезом. Вариант 3 Зеленый салат – 200 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 50 г Брынза – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана -2-3 столовые ложки Зеленый салат, зеленый лук и укроп мелко порубить, смешать с измельченной брынзой и заправить сметаной. Вариант 4 Зеленый салат – 200 г Редиска – 100 г Огурец свежий – 1 шт. Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Масло растительное -1-2 столовые ложки Салат и зелень нашинковать. Огурец нарезать соломкой, редиску мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом. Вариант 5 Зеленый салат – 200 г Творог нежирный – 150 г Лук зеленый – 50 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Салат, лук и укроп мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной. Вариант 6 Зеленый салат – 200 г Огурец – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Йогурт – 0,25 стакана Салат, огурец и зелень укропа нашинковать, смешать, посолить и заправить йогуртом. Вариант 7 Зеленый салат – 200 г Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Салат нашинковать. Помидоры нарезать тонкими дольками. Перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Смешать салат с помидорами и перцем, добавить мелко нарубленный укроп, посолить и заправить сметаной. Вариант 8 Зеленый салат – 200 г Редиска – 100 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 100 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 4–5 столовых ложек Листья салата, зеленый лук, петрушку и укроп нашинковать. Редиску и огурец мелко нарезать. Очистить и порубить яйца. Смешать зеленый салат с редиской, огурцом, яйцами и зеленым луком, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Вариант 9 Зеленый салат – 500 г Горчица сухая – 6 г Масло растительное – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Соль и сахар – по вкусу Салат нашинковать, положить в миску, посолить и заправить по вкусу сахаром. На сковороде подогреть растительное масло, добавить сухую горчицу, перемешать и прожарить несколько минут. Затем в горячее горчичное масло добавить имбирь, перемешать, сразу снять с огня и полить этой заправкой салат. Вариант 10 Зеленый салат – 150 г Шпинат – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Лук зеленый – 100 г Соль – по вкусу Горчица – 0,5 чайной ложки Майонез – 3 столовые ложки Салат, шпинат и огурцы нашинковать, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом, предварительно смешанным с горчицей. Вариант 11 Зеленый салат – 100 г Молодая крапива и листья сныти – по 1 маленькому пучку Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана Крапиву положить на сито, ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Зеленый салат, укроп и сныть также нашинковать. Смешать зелень, посолить и залить кефиром. Вариант 12 Зеленый салат – 250 г Щавель – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Молотые тыквенные семечки – 2 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Зеленый салат, зелень укропа и щавель мелко нашинковать. Репчатый лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Смешать салат со щавелем, укропом и луком, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат обильно посыпать молотыми тыквенными семечками. Украсить кружочками вареных яиц. Вариант 13 Зеленый салат – 250 г Помидоры свежие – 3–4 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 1 шт. Сыр тертый -2-3 столовые ложки Яйца вареные -2-3 шт. Соль и перец молотый – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Йогурт – 0,5 стакана Зеленый салат нашинковать. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Чеснок и репчатый лук очень мелко порубить. Яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, заправить смесью сметаны и йогурта и посыпать тертым сыром. Салат можно украсить вареным яйцом и дольками помидора. Вариант 14 Зеленый салат – 250 г Яблоки сладкие – 2 шт. Редька черная – 1 шт. Соль, сахар и молотый перец – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 2/3 стакана Зеленый салат тонко нашинковать. Яблоко и черную редьку почистить и натереть на крупной терке. Смешать салат с редькой и яблоком, посолить, поперчить, добавить по вкусу сахар, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Вариант 15 Зеленый салат – 150 г Шпинат – 100 г Инжир спелый – 4 шт. Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу Сметана – 3–4 столовые ложки Зеленый салат и шпинат тонко нашинковать. Орехи очень мелко нарезать. Каждый плод инжира разрезать на 8 частей. Смешать нашинкованный салат и шпинат, посолить и посыпать сахаром, сложить горкой в салатник и сбрызнуть лимонным соком. Салат заправить сметаной и посыпать смесью тертого сыра и молотых орехов. Инжир красиво выложить вокруг горки салата. Вариант 16 Зеленый салат – 200 г Корень сельдерея – 200 г Яблоки кислые – 2 шт. Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу Сметана – 2/3 стакана Корень сельдерея и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Зеленый салат очень мелко нашинковать. Орехи размолоть в кофемолке. Смешать подготовленные компоненты, посолить, подсластить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить салат сметаной и обильно посыпать молотыми орехами. Вариант 17 Зеленый салат – 250 г Зеленый горошек консервированный – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Грецкие орехи молотые – 3 столовые ложки Соль – по вкусу Сметана – 2/3 стакана Салат нашинковать, смешать с зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью, посолить, заправить сметаной и обильно посыпать молотыми орехами. Салаты из щавеля Щавель произрастает в дикой природе, а также является овощной огородной культурой. В молодых весенних листьях щавеля содержатся минеральные соли, микроэлементы, витамины А, С и Д. Много в щавеле и органических кислот, таких как яблочная и лимонная. Но в более старых летних листьях накапливается в довольно большом количестве щавелевая кислота, которая небезопасна для людей с нарушением солевого обмена, для людей, страдающих подагрой и заболеваниями почек и мочевого пузыря. Поэтому, в пищу лучше употреблять весенний щавель. Он используется не только для приготовления щей и борщей, но и в свежем виде для приготовления салатов. Для этих целей щавель необходимо только тщательно промыть проточной водой и обсушить. Вариант 1 Щавель – 100 г Шпинат – 50 г Яйцо вареное крутое -1-2 шт. Чеснок -1-2 дольки Зелень петрушки – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Сметана или майонез – 2 столовые ложки Свежесобранные листья щавеля и шпината нашинковать, смешать с рубленым яйцом и петрушкой, добавить толченый чеснок, посолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом. Вариант 2 Щавель – 200 г Листья репы – 50 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень лука и чеснока – по 50 г Зелень петрушки – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное или майонез – по 2 столовые ложки Листья репы выдержать 10 минут в кипятке, остудить и мелко нарезать. Свежесобранный щавель мелко порубить, смешать с рубленой зеленью и яйцом, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом или майонезом. Вариант 3 Щавель – 100 г Шпинат – 100 г Зелень чеснока – 50 г Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу Сметана – 4 столовые ложки Свежесобранную зелень порубить, смешать, посолить и заправить сметаной. Вариант 4 Щавель – 150 г Яйцо вареное крутое -1-2 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и перец молотый – по вкусу Майонез – 2 столовые ложки Свежесобранный щавель порубить и смешать с рубленым укропом и измельченными яйцами, поперчить, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью укропа. Вариант 5 Щавель – 100 г Цветки клевера – 1 стакан Яйцо вареное крутое – 1 шт. Чеснок —1–2 зубчика Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Майонез – 3–4 столовые ложки Цветки клевера обдать кипятком, остудить и мелко нарезать. Щавель порубить, смешать с клевером и рубленым яйцом, добавить рубленую зелень и тертый чеснок, посолить и заправить майонезом. Вариант 6 Щавель – 200 г Яблоки – 2 шт. Редис – 100 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 1 пучок Чеснок -3-4 зубчика Соль – по вкусу Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 1 столовая ложка Щавель, зелень и лук мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Редис также натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, добавить рубленый чеснок, еще раз все перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза и сметаны. Вариант 7 Щавель – 200 г Помидоры красные – 2 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Соевый соус – 1 чайная ложка Сметана -2-3 столовые ложки Помидоры бланшировать в кипятке 2–3 минуты, затем остудить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Яйца и зелень также мелко порубить, щавель тонко нашинковать. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, добавить соевый соус, перемешать и заправить сметаной. Вариант 8 Щавель – 200 г Помидоры -2-3 шт. Редис – 100 г Лук зеленый – 1 пучок Перец сладкий – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана – 2–3 столовые ложки Щавель нашинковать. Помидоры и редис мелко нарезать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Зелень порубить. Смешать щавель с овощами и зеленью, посолить и заправить сметаной. Вариант 9 Щавель – 250 г Лук зеленый и укроп – по 1 пучку Соль – по вкусу Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез – 3–4 столовые ложки Щавель, лук и укроп мелко порубить, смешать, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза и томатной пасты. Салаты из шпината Шпинат является очень полезной для человека культурой. В его листьях содержится много солей калия, магния и железа, а также витамина С. Шпинат необходимо употреблять при заболеваниях крови и малокровии, а также при отеках. Он является прекрасным очистительным средством, выводит из организма шлаки и обладает способностью впитывать в себя и выводить из организма радионуклиды. Для этих целей шпинат лучше употреблять в сыром и только в свежем виде. Нельзя употреблять в пищу увядший шпинат, это может нанести вред здоровью. Вариант 1 Шпинат – 500 г Яйца крутые – 2 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и перец молотый – по вкусу Уксус яблочный – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Шпинат хорошо промыть, обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Яйца очистить и порубить, смешать с рубленым шпинатом и укропом, посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Вариант 2 Шпинат – 500 г Грецкие орехи измельченные – 1 стакан Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана Шпинат обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать, смешать с орехами, добавить толченый чеснок, посолить и заправить сметаной. Вариант 3 Шпинат – 300 г Огурцы свежие – 2 шт. Лук зеленый – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Лимонный сок – 1 чайная ложка Соль и сахар – по вкусу Сметана -2-3 столовые ложки Шпинат подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Огурцы нарезать соломкой, лук и зелень порубить. Смешать все компоненты салата, добавить по вкусу соль и сахар, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат сметаной. Вариант 4 Шпинат – 300 г Рис отварной – 200 г Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу Майонез – 2–3 столовые ложки Шпинат положить в дуршлаг и обдать соленым кипятком. Остудить, нашинковать и смешать с отварным рисом. Затем добавить орехи, перец и соль, тщательно перемешать и заправить майонезом. Вариант 5 Шпинат – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Лук зеленый – 1 небольшой пучок Картофель отварной в мундире – 2 шт. Яйцо вареное крутое – 1 шт. Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 маленькому пучку Сок лимонный – 2 чайные ложки Сметана – 3–4 столовые ложки Шпинат обдать соленым кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Лук репчатый очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Зелень и яйцо мелко порубить. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Вариант 6 Шпинат – 200 г Творог – 300 г Соль и сахар – по вкусу Сметана – 4–5 столовых ложек Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/l-a-kalugina/gotovim-salaty/?lfrom=688855901) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.