Buc?t?ria Natural?. Re?ete Simple ?i Rapide Pentru O Alimenta?ie Corect?

Buc?t?ria Natural?. Re?ete Simple ?i Rapide Pentru O Alimenta?ie Corect? Roberta Graziano ?nc? din cele mai vechi timpuri, m?ncarea a avut ?ntotdeauna o valoare social? puternic?. Ea ne inspir? un sentiment de bun? convie?uire, de ?mp?r?ire, dar ?i de apartenen?? social?. Dar, a?a cum spunea scriitorul francez Fran?ois VI, duce de La Rochefoucauld, prin? de Marcillac, ”A m?nca este o necesitate, dar a m?nca inteligent este o art?”, iar scopul acestei c?r?i este acela de a str?nge re?ete simple, toate cu ingrediente din dieta mediteranean?, care s? v? permit? s? m?nca?i ?ntr-o manier? s?n?toas?, dar f?r? ca m?ncarea s? ??i piard? din gust. Traduc?tor: Raluca-Liliana Antonescu Editor: Tektime - Traduzionelibri.it (http://www.traduzionelibri.it (http://www.traduzionelibri.it)). Cuprins Aperitive Hamsii amiral 1 Aperitiv de castrave?i 3 Aperitiv de ro?ii 5 Crutoane de m?m?lig? cu ou? 6 Felii de ro?ii 7 Ciuperci marinate 9 Salat? exotic? 11 Salat? mixt? 12 Vinete la gr?tar cu ulei 14 M?sline siciliene 16 Pat? cu ?unc? 17 Ro?ii cu sos verde 18 „Bezele” din ?unc? 20 Ou? fierte umplute cu ?unc? ?i ro?ii 22 Feluri principale T?i?ei cu macrou 24 Spaghetti Martina 26 Cannelloni Sorrento 28 Cl?tite napoletane 30 Linguine cu calamari ?i anghinare 32 Linguine cu spanac ?i migdale 34 Paste tr?d?toare 36 Ro?ii umplute cu orez 38 Orez mediteranean 40 Risotto alla paesana 42 Sart? alla napoletana 44 Spaghetti carbonara cu legume 46 Spaghetti din zona Sorrento 48 Cuprins Spaghetti cu gorgonzola ?i dovlecei 50 Spaghetti cu ton ?i ciuperci 52 Felul doi An?oa cu sos de ro?ii 54 An?oa cu pesmet 56 Rulad? cu ou? 58 Omlet? cu ton 60 Omlet? de mezeluri 61 Penne la cuptor cu conopid? ?i ro?ii cherry 62 Rulouri din sardine la cuptor 64 Omlet? cu creve?i 66 Dorad? cu ciuperci 68 Sepie umplut? 70 Sepie la crati?? 72 Ton cu sos de ro?ii 74 Trunchi de somon gratinat 76 Dovlecei umplu?i 78 Garnituri B?rcu?e la cuptor 80 Salat? caprese 82 Salat? cu ton ?i maz?re 84 Salat? Nicoise 86 Rulouri de vinete 88 S?rm?lu?e cu varz? 90 Vinete cu parmezan 92 Dovlecei cu parmezan 94 Ardei ?i ?unc? 96 Cuprins Ardei gratina?i 97 Ro?ii umplute 99 Ro?ii cu orez 101 Salat? verde/l?ptuc? umplut? 103 Legume la cuptor 105 Fructe si dulciuri Amestec de c?p?uni, mere ?i piersici 106 Tart? cu fructe de p?dure 107 Tart? de c?p?uni 109 Tart? de kiwi 111 Tart? de struguri 114 Frapp? de pepene galben ?i zmeur? 116 Smoothie cu migdale ?i nuc? de cocos 117 ?nghe?at? de pepene galben 118 Tort de c?p?uni 119 Pr?jitur? cu crem? de banane 121 Pr?jitur? de zmeur? 123 Pr?jitur? de mere 125 Pizze si aluaturi Pizza calzone cu ricotta ?i dovlecei 127 Focaccia cu br?nz? ?i m?sline 129 Focaccia cu ?unc? ?i ca?caval 131 Pizza cu cartofi din zona Puglia 133 Pizza rustica 135 Quiche cu spanac 137 Cuprins M?ncaruri etnice Avocado ?n stil cubanez 140 Ciuperci umplute cu creve?i ?i ?unc? 142 Cous cous cu legume 144 Salat? ruseasc? 146 S?rm?lu?e ?n foi de vi?? 148 Plachie de pe?te 150 Pui cu usturoi 152 Orez cantonez 153 Rulou de spanac ?n stil ebraic 155 Anexa 159 Hamsii amiral Persoane: 2 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 300 g de hamsii proaspete • Sucul de la 2 l?m?i • Ulei de m?sline • Oregano • Sare • Piper Modalitate de preparare: Sp?la?i hamsiile ?i ?ndep?rta?i-le pielea ?i oasele, apoi lua?i un vas de copt ?i aranja?i-le ?ntr-un singur strat. Stropi?i-le cu suc de l?m?ie ?i apoi acoperi?i-le cu o folie de plastic ?i depozita?i-le ?ntr-un loc r?coros timp de 24 de ore, mi?c?ndu-le dup? 12 ore. ?nainte de servire, muta?i hamsiile pe un platou, condimenta?i-le cu sare, oregano, piper ?i stropi?i-le cu pu?in ulei de m?sline. Aperitiv de castrave?i Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 10 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 500 g de castrave?i • 3 dl de ap? • O jum?tate de pahar de ulei de m?sline • O tulpin? de ?elin? • O ceap? mic? • O frunz? de dafin • O jum?tate de cub de carne • 4 boabe de piper • Cimbru • Un v?rf de cu?it de fenicul • 2 boabe de coriandru zdrobite • O lingur? de zah?r • 2 linguri de o?et • Un v?rf de cu?it de sare Modalitate de preparare: Dup? ce a?i cur??at castrave?ii de coaj?, t?ia?i-i ?n buc??i. Pune?i ?ntr-un vas apa, uleiul, ?elina, ceapa, frunzele de dafin, cubul de carne, boabele de piper ?i coriandru, v?rful de cu?it de fenicul, un pic de cimbru, zah?rul, o?etul ?i sarea ?i pune?i totul s? fiarb? la foc lent. Dup? c?teva minute de fierbere ad?uga?i castrave?ii ?i fierbe?i-i timp de 10 minute. Apoi scoate?i-i cu o palet? ?i pune?i-i ?ntr-un bol. L?sa?i supa s? fiarb? ?n continuare p?n? c?nd scade la jum?tate, apoi turna?i-o peste castrave?i ?i l?sa?i s? se r?ceasc?. Dup? ce s-au r?cit, pune?i-i ?n frigider c?teva ore ?nainte de servire. Aperitiv de ro?ii Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 10 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 4 ro?ii mari • Busuioc • Oregano din bel?ug • Ulei de m?sline • Piper boabe • Sare Modalitate de preparare: Dup? ce a?i sp?lat bine ro?iile, t?ia?i-le ?n jum?tate pe orizontal?, scoate?i semin?ele ?i l?sa?i-le s? se scurg? de zeam?. Apoi pune?i-le pe un platou. Pres?ra?i deasupra ro?iilor busuiocul t?iat ?i oregano, apoi stropi?i-le cu ulei, sare ?i piper proasp?t m?cinat. Acum sunt gata s? fie servite. Poft? bun?! Crutoane de m?m?lig? cu ou? Persoane: 2 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: mediu Ingrediente: • 2 felii de m?m?lig? • 2 ou? • 2 fileuri de hamsie ?n ulei • 3 m?sline verzi • Unt • Piper boabe • Sare Modalitate de preparare: Dintr-o m?m?lig? tare t?ia?i dou? felii destul de groase ?i pune?i-le la cuptor sau pe gr?tar. Pune?i o tigaie pe foc ?i c?nd aceasta se ?ncinge ad?uga?i untul, l?sa?i s? se topeasc? pu?in ?i apoi sparge?i ou?le. Condimenta?i cu sare ?i piper m?cinat. Pune?i ou?le pe feliile de m?m?lig? ?i garnisi?i cu buc??iile de hamsie scurse ?n prealabil de ulei ?i m?slinele f?r? s?mburi. Felii de ro?ii Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: mediu Ingrediente: • 6 ro?ii rotunde • Un ardei galben • Jum?tate de ardei verde • Jum?tate de ceap? • Un morcov • ?elin? • Partea alb? a unui praz • Busuioc • C?teva fire de p?trunjel • 2 ou? fierte • 3 fileuri de an?oa des?rate • 1 lingur? de capere • 2 linguri de o?et • 4 linguri de ulei de m?sline • Piper • Sare Modalitate de preparare: Se spal? ro?iile ?i se taie ?n felii rotunde. Se pun pe o farfurie ?i se condimenteaz? cu pu?in? sare. Se spal? celelalte legume, se usuc? ?i se taie ?mpreun? cu busuiocul ?i p?trunjelul. ?ntr-un alt castron, se pun ou?le fierte tari ?i t?iate ?i buc??ile de an?oa. Pune?i cele dou? preparate ?mpreun? ?i ad?uga?i ulei, o?et, sare ?i piper. Feliile de ro?ii se dau prin sosul ob?inut. Se adaug? caperele ?ntregi ?i se las? ?n frigider timp de 30 de minute ?nainte de servire. Ciuperci marinate Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 600 g de ciuperci de cultur? • Pu?in p?trunjel tocat • Un c??el de usturoi • O frunz? de dafin • 2 l?m?i • Pu?in? scor?i?oar? • Ulei de m?sline • Piper boabe • Sare Modalitate de preparare: Se stoarce sucul de la o l?m?ie ?n apa dintr-un bol. Se cur??? ciupercile, se spal? ?i se pun ?n ap?. Se d? apa ?n clocot ?mpreun? cu frunza de dafin ?i scor?i?oara ?i dup? 5 minute se scot ciupercile, se scurg ?i se taie ?n jum?tate. ?ntr-o tigaie antiaderent? se pun 6 linguri de ulei, zeama de l?m?ie, sare ?i piper, se adaug? ciupercile ?i se fierb timp de 15 minute. Apoi se las? s? se r?ceasc?, se presar? pe deasupra p?trunjel tocat ?i se servesc. Salat? exotic? Persoane: 2 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: mediu Ingrediente: • 80 g de avocado • 80 g semin?e de palmier • 80 g de emmental • Ulei de m?sline extravirgin • Piper boabe • Sare Modalitate de preparare: Se taie avocado, semin?ele de palmier ?i emmental-ul ?n cuburi ?i se amestec? ?ntr-un bol cu pu?in ulei. Se adaug? sare ?i piper ?i se amestec? din nou. Se las? timp de 30 de minute ?i apoi se serve?te salata. Poft? bun?! Salat? mixt? Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 15 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 800 g cartofi • 200 g morcovi • 2 ardei ro?ii • 200 g hamsii s?rate • 2 ro?ii • 2 c??ei de usturoi • Pu?in p?trunjel tocat • 2 linguri de busuioc tocat • O jum?tate de pahar de ulei de m?sline • 2 linguri de o?et • Sare Modalitate de preparare: Se taie ardeii ?n jum?tate ?i se ?ndep?rteaz? semin?ele; se pun ?n cuptorul ?ncins timp de 20 minute ?i apoi se taie ?n f??ii. Apoi se scot ?i se las? la r?cit morcovii ?i cartofii ?i apoi se taie ?n cubule?e. Se taie ro?iile ?n felii ?i se scot semin?ele, iar apoi se presar? cu p?trunjel. Se cur??? hamsiile ?i se spal?. Se pun cartofii ?i morcovii ?ntr-un castron ?i se condimenteaz? cu sare, ulei, o?et, p?trunjel. Apoi se adaug? ro?iile, an?oa ?i ardeiul, se amestec? ?mpreun? ?i se servesc. Poft? bun?! Vinete la gr?tar cu ulei Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 15 min Cost: sc?zut Ingrediente: • Vinete • Busuioc • Oregano • Usturoi • Ulei de m?sline • O?et balsamic • Piper • Sare Modalitate de preparare: Mai ?nt?i se spal?, se usuc? ?i se taie vinetele ?n felii de 1 cm; apoi se a?eaz? pe o farfurie ?i se condimenteaz? cu sare ?i piper. Se las? la uscat timp de 2 ore ?i apoi se pun pe gr?tar pe ambele p?r?i. Se las? s? se r?ceasc?. ?ntr-un vas se pune un strat de vinete ?i se presar? deasupra oregano, usturoi, busuioc tocat, o?et ?i l?m?ie. Se ?nchide bine vasul ?i se las? ?n frigider pentru a se p?trunde bine aromele. M?sline siciliene Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 15 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 300 g de m?sline verzi • Pu?in busuioc proasp?t • Pu?in oregano • C?teva crengu?e de rozmarin • Un ardei iute picant • 3 c??ei de usturoi • Ulei de m?sline • Sare Modalitate de preparare: Se scurg m?slinele, se spal? ?i se las? s? se usuce. ?ntr-un castron, pune?i frunzele de busuioc tocate, oregano, rozmarinul ?i usturoiul tocat, ardeiul iute picant, sarea ?i uleiul. Apoi se adaug? m?slinele ?i se las? s? se p?trund? aromele timp de aproximativ 2 ore, dup? care se pot servi. Pat? cu ?unc? Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 15 min. Cost: sc?zut Ingrediente: • 350 g de ?unc? presat? • 200 g ricotta • Sucul de la o l?m?ie • 2 v?rfuri de cu?it de sare Modalitate de preparare: Se pun toate ingredientele ?n blender ?i se amestec?. Se ?ntinde compozi?ia pe felii de p?ine ?i se serve?te. Ro?ii cu sos verde Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 10 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 8 ro?ii • Un c??el de usturoi • 4 linguri de pesmet • P?trunjel • Busuioc • 2 linguri de ca?caval ras • O lingur? de parmezan ras • Pu?in ulei • Piper • Sare Modalitate de preparare: Se spal? ro?iile ?i se taie partea de deasupra. Se ?ndep?rteaz? semin?ele ?i pulpa, f?r? a o arunca, ?i se presar? sare ?n interior. A?eza?i-le cu susul ?n jos pe o mas?, astfel ?nc?t s? se scurg? toat? apa con?inut? ?n ele. Se toac? usturoiul, p?trunjelul, busuiocul ?i pulpa de la ro?ii cu un mixer ?i se pune amestecul ?ntr-un castron. Se adaug? ca?cavalul ?i parmezanul ras, pesmetul, cele 3 linguri de ulei de m?sline ?i piperul. Cu amestecul astfel ob?inut se umplu ro?iile ?i se pun ?ntr-un vas de copt uns cu ulei. Se stropesc cu pu?in ulei ?i se pun ?n cuptor timp de 30 de minute. Se servesc reci. Poft? bun?! „Bezele” din ?unc? Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min. Cost: mediu Ingrediente: • 150 g ?unc? presat? • 100 ricotta • 100 g mascarpone • Sucul de la o l?m?ie • 5-6 frunze de salat? verde • Sare Modalitate de preparare: Se pune ?n blender ?unca, ricotta, mascarpone, c?teva pic?turi de zeam? de l?m?ie ?i sare ?i se amestec? totul p?n? c?nd devine suficient de gros. Apoi se las? ?n frigider timp de 1-2 ore. Se spal? salata, se usuc? ?i se taie ?n buc??i. Se pune pe 4 farfurii. Se ia amestecul din frigider ?i se pune ?ntr-o pung? de patiserie ?i se ?mparte ?n 2-3 gr?mezi pe fiecare farfurie ?i se serve?te. Poft? bun?! Ou? fierte umplute cu ?unc? ?i ro?ii Persoane: 4 Dificultate: redus? Timp de preparare: 30 min Cost: sc?zut Ingrediente: • 4 ou? • 4 felii de ?unc? • 4 ro?ii cherry • Fenicul • Sare • Piper Modalitate de preparare: Fierbe?i ou?le p?n? c?nd devin tari ?i apoi l?sa?i-le s? se r?ceasc?. Se scoate g?lbenu?ul, av?nd grij? s? nu rupe?i oul ?n buc??i. Se taie ro?iile ?n felii. ?n interiorul ou?lelor se introduc o bucat? de ?unc? rulat? ?i o felie de ro?ie. Se adaug? sare, piper ?i fenicul. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/roberta-graziano-173/bucataria-naturala-retete-simple-si-rapide-pentru-o-a/?lfrom=688855901) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.