Заготовки из помидоров

Заготовки из помидоров Сергей Павлович Кашин Еще вкуснее и проще Всем известно, что помидоры обладают целым рядом полезных свойств. Как сохранить витамины, содержащиеся в помидорах, в период долгой зимы, расскажет эта книга. К тому же рецепты, собранные в ней, помогут существенно разнообразить рацион ваших близких. Делайте заготовки с удовольствием и без лишних трат! С. П. Кашин Заготовки из помидоров © Кашин С. П., 2015 Маринованные помидоры по-софийски Ингредиенты 2 кг помидоров, 1 л воды, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, чеснок, зелень укропа, зелень эстрагона, зелень петрушки. Способ приготовления Одинаковые по размеру помидоры помойте и проколите тонкой деревянной палочкой в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не растрескались при нагревании. Зелень помойте, чеснок очистите. Помидоры вместе с зеленью и чесноком поместите в подготовленные банки. В отдельной посуде приготовьте горячую заливку. Для этого растворите в воде соль и сахар и доведите полученную жидкость до кипения, после чего добавьте уксус. Полученным маринадом залейте помидоры. Банки накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки в течение 10 минут, трехлитровые в течение 12–15 минут). После этого закатайте крышками. Маринованные помидоры по-грузински Ингредиенты 1 кг зеленых помидоров, 175 г ядер грецких орехов, 150 мл 9 %-ного уксуса, 10 головок чеснока, 1 стручка острого перца, 1 чайная ложка мяты (сушеной), 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайной ложки зелени базилика (сушеной), 1 чайной ложки зелени эстрагона (сушеной). Способ приготовления Чеснок очистите и измельчите вместе с острым перцем и ядрами грецких орехов. Полученную массу тщательно истолките, выжмите сок и соедините его с кориандром, мятой, базиликом, эстрагоном и уксусом. Помидоры помойте, залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут. По прошествии указанного времени разрежьте помидоры на несколько частей, положите в литровые банки, добавьте полученную смесь, залейте выжатым соком. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте. Соленые помидоры по-плевенски Ингредиенты 2 кг белокочанной капусты, 3 / кг сладкого перца, 500 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 600 г соли, 10 л воды. Способ приготовления Помидоры и сладкий перец помойте. Перец проколите у основания плодоножки вилкой. Морковь очистите и вымойте. У капусты удалите кроющие листья, разрежьте кочан на несколько частей. Зелень помойте и выложите на дно банок, сверху положите подготовленные овощи и гнет. В воду добавьте соль, доведите до кипения, остудите и залейте полученным рассолом овощи. Банки держите при комнатной температуре в течение 2–4 дней. После начала ферментации поставьте в холодное место на 20 дней. Соленые помидоры по-варнски Ингредиенты 7 кг помидоров, 60 г листьев сельдерея, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, 2 стручка горького перца, вода, соль. Способ приготовления Помидоры помойте и рассортируйте по размерам, после чего удалите плодоножки. Зелень помойте и нарежьте. Перец разрежьте пополам и положите вместе с зеленью в 10-литровую емкость. Помидоры уложите сверху. В отдельной посуде приготовьте рассол. Для этого разведите соль в воде, прокипятите, остудите и процедите полученную жидкость. Залейте рассолом помидоры, банку накройте крышкой и поставьте на 20 дней в прохладное место. Соленые помидоры по-коларовградски Ингредиенты 3,6 кг зеленых помидоров, 3,6 кг сладкого перца, 2,6 кг моркови, 600 г корней и зелени петрушки, 750 г поваренной соли, 7 л воды. Способ приготовления Корни петрушки помойте и очистите. Перец помойте, проколите у основания плодоножки вилкой и слегка сплющите. Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду и нарежьте кусочками размером около 2 см. Зелень петрушки помойте и нарубите. В отдельной посуде приготовьте рассол, растворив соль в воде и доведя полученную жидкость до кипения. Готовый рассол остудите. Помидоры помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в подготовленные банки, сверху накройте гнетом и залейте рассолом. Поставьте в теплое место для брожения. Соленые помидоры по-созопольски Ингредиенты 2,6 кг зеленых помидоров, 2,6 кг огурцов, 2,6 кг моркови, 2,6 кг сладкого перца, 400 г корней и зелени петрушки, 300 г семян укропа (сушеного), 500 г соли, 7 л воды. Способ приготовления Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа. Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кусочками длиной около 2 см. Помидоры и перец помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в банки и добавьте укроп. В отдельной посуде приготовьте рассол, соединив воду и соль и прокипятив полученную жидкость. Рассол остудите и залейте им овощи. Поставьте банки в теплое место для брожения, неплотно закрыв крышками. Соленые помидоры по-несербски Ингредиенты 4,1 кг зеленых помидоров, 2,6 кг сладкого зеленого перца, 1,6 кг моркови, 600 г свеклы, 600 г белокочанной капусты, 500 г корня петрушки, 450 г соли, 7 л воды. Способ приготовления Помидоры помойте. Морковь очистите, помойте, опустите на несколько минут в кипящую воду, а затем нарежьте небольшими кусочками. Корень петрушки очистите и разрежьте на несколько кусочков. 500 г сладкого перца очистите от плодоножек и проколите в нескольких местах у основания плодоножки вилкой. Оставшийся перец проколите вилкой и сплющите. Капусту очистите от кроющих листьев и разрежьте на несколько небольших частей. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/sergey-kashin/zagotovki-iz-pomidorov/?lfrom=688855901) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.