Технология продукции общественного питания
Автор:
» Все книги этого автора
Описание книги
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции.
Тип:PDF Книга
Цена:249.00 руб.
Язык: Русский
Просмотры: 8
Скачать ознакомительный фрагмент
ЧТО КАЧАТЬ и КАК ЧИТАТЬ
КУПИТЬ И СКАЧАТЬ ЗА: 249.00 руб.