Саха аныгы ыалын сандалыта

Саха аныгы ыалын сандалыта Валентина Григорьевна Семенова Кинигэ?э били??и саха ыала к?н аайы тото-хана сиир араас а?ын эрэсиэбэ киирдэ. Бу с?бэлэри ту?анан дьиэ ха?аайкалара чугас дьоннорун минньигэс а?ынан к?нд?л??хтэрэ. Аа?ааччы киэ? ара?атыгар ананар. Саха аныгы ыалын сандалыта ААН ТЫЛ «С??с ки?и санаата биир» диэн, «а?ылык» таайыылаах саха таабырына баар. Аны «Олоробут а?ыыр ту?угар, а?ыыбыт олорор ту?угар» диэн этии эмиэ баар. Ол да курдук хайа ба?арар ки?и, ба?арбатар да?аны, ас ту?унан санаатыгар о?устаран ылара элбэх б??? буолла?а. Оттон дьиэ ха?аайката барахсан сарсыардаттан са?алаан, к?н? туура «дьоммун тугунан а?атабын, тугу астыыбын» диэн санаан, толкуйдаан ылара кэмэ суо?а биллэр. Онон, би?иги бу кыракый кинигэбитин эдэриттэн-эмэниттэн тутулуга суох бука бары саха дьахталларыгар, иэримэ дьиэ иэйэхситтэригэр аныыбыт. Кэли??и сылларга нууччалыы да, сахалыы да тылынан ??н??х ойуулаах, ?ч?гэй кумаа?ылаах, ?рд?к полиграфическай о?о?уулаах кулинарнай кинигэлэр дэлэйдилэр. Итилэртэн би?иги кинигэбит уратыта диэн, ас эрэсиэбин састаабын аттынаа?ы ма?а?ыынтан, бэйэбит о?уруоппутуттан кэбэ?эстик булуохха с?б? буолар. Манна киирбит б?л??дэлэри хомуйан о?орооччулар бэйэлэрин астыыр кинигэлэриттэн устан, аймахтарыттан, билэр дьонноруттан ыйытала?ан о?ордулар. Чэ, онон, к?нд? дь??гэлэр, дьиэтээ?илэргитин сонун а?ынан к?нд?лээн ??рд??, чугас дьо??ут исти?-и?ирэх махталларын ылы?! Бурдук а?а Саха а?а Саха лэппиэскэтэ (Тарбаахаптыы) Састааба: 1 ыстакаан сибиэ?эй эбэтэр а?ыйбыт ??т, ыстакаан а?аара оргуйбут уу, 10 г суода, 3 ыстакаан бурдук, итинтэн биирэ хара бурдук, 10 г туус. ??т?, ууну, туу?у уонна суоданы холбуу булкуйабыт. Ити кэннэ бурдугу кутан, т?ргэн туттуунан тиэстэ кытаатан, илиигэ сыстыбат буолуор диэри мэ?ийэбит. Мэ?иллибит тиэстэни хаппахтаах и?иккэ 15—20 м?н??тэ туруорабыт. Ити кэнниттэн ытыс тилэ?инэн баттыалаан, 1,5 см халы?наах лэппиэскэ о?оробут. Сирэй ?тт?н с??гэйинэн эбэтэр ??т?нэн сотобут. Ол кэнниттэн биилкэнэн дь?л?тэ анньан ойуулуубут. Духуопканы орто температуратыгар туруорабыт. Бу?арыы у?уна 20—25 м?н??тэ. Буспут лэппиэскэни духуопкаттан та?ааран ойо?о?унан ууран сойутабыт. Саха лэппиэскэтэ Састааба: 1 паачыка кефир эбэтэр аhыйбыт ??т, 1 чаайынай ньуоска суода, 0,5 чаайынай ньуоска туус, бурдук. Кефири нэлэгэр миискэ?э кутабыт уонна суода эбэн баран, к??гэннириэр диэри булкуйабыт, ытыгынан ытыйыахха с?п. Ол кэннэ туус уонна бурдук эбэн, бастаан ньуосканан, онтон илиинэн сымна?ас гына мэhийэбит. Кыратык сытыара т?hэбит, онтон б?л??г?нэн 2—2,5 см гына тэнитэбит. Биилкэнэн ?рд?н тэhитэ кэйэн баран, духуопка?а уган саhарыар диэри буhарабыт. Духуопка аанын мээнэ арыйбакка, кыратык аппатан к?р??ххэ с?п. Та?ааран баран, арыынан ?рд?н сотон ылабыт уонна сотторго суулаан туруору ууран сойутабыт. Бу тиэстэни арыыга буhарыахха эмиэ с?п. Олус минньигэс буолар. Онуоха тиэстэни арыый чараастык 0,7—1 см гына тэнитэбит, биилкэнэн тэhитэ кэйэбит уонна квадрат гына бысталаан баран, мас арыытыгар ыhаарылыыбыт. К?б??рдээх лэппиэскэ А?ыйбыт ??ккэ бурдук, туус кутан тиэстэ мэ?ийэбит. Остуолга кутан, биир илии халы?наах гына хаптатабыт, ?рд?н ??т?нэн эбэтэр с??гэйинэн ньал?аарыччы сотобут. Биилкэнэн тэ?э анньан ойуулуубут уонна итии духуопка?а бу?арабыт. Сойбут лэппиэскэни кыра гына кырбыыбыт уонна к?б??р? кутан булкуйабыт. Минньигэс буоллун диэн к?б??ргэ дьэдьэн эбиэххэ с?п. К?б??рдээх лэппиэскэ, хайах К?б??р: 500 г ынах арыыта (сливочнай арыы), 2,5 ыстакаан ??т. Лэппиэскэ: 100 г а?ыйбыт ??т, 250 г бурдук, туус. Бастаан лэппиэскэ бу?арабыт. А?ыйбыт ??ккэ суода кутан о?ордоххо, сымна?ас буолар. 2 киилэ к?б??ргэ 800 г курдук арыы наада. Бастаан сылаас ??т?нэн арыыны ытыгынан сымнатабыт. ?ч?гэйдик сымнаабытын кэннэ сылаас ??т?, онтон итиччэ тымныы ??т? кутан баран к??скэ ытыйабыт. Ол курдук м?лб?рк?й буолуор диэри сылаас, тымныы ??т? кутан тохтоло суох алларанан со?ус ытыйыахтаахпыт. К?б??р лэппиэскэ?э сыстар буолла?ына, бытарытыллыбыт лэппиэскэ?э кутан мас хамыйа?ынан булкуйабыт уонна сонно кыра и?иттэргэ кутан сойутабыт эбэтэр то?оробут. Хайах эмиэ итинник о?о?уллар эрээри, дьэдьэн, отон, сугун кутан, к??рчэх курдук то?орон да, сибиэ?эйдии да сиэххэ с?п. Алаадьы Састааба: ??т – 300 г, 2 сымыыт, ыстакаан а?аарыттан арыый ордук уу, 510 г бурдук, 180 г кулинарнай сыа эбэтэр мас арыыта, 10 г туус. И?иккэ ууну, ??т?, сымыыты, туу?у кутан сымыыт холбо?уор диэри ытыйабыт. Ити кэнниттэн сиидэ?э ?ч?гэйдик сиксийиллибит бурдугу кутан, хойуу с??гэй курдук буолуор диэри ытыйан тиэстэни бэлэмниибит. ?ч?гэйдик сылыйбыт хобордооххо арыыга бу?арабыт. Алаадьы тиэстэтэ т??? кыалларынан биир тэ?ник ба?ыллан кутуллуохтаах уонна эргитэ сылдьан бу?арыллыахтаах. Алаадьыны кытары ууллубут ынах арыытын эбэтэр сылаас к?б??р?, к??рчэ?и, барыанньаны уурабыт. Саха баахылата 850 г бурдук, 3 ыстакаан ??т, 1 ыстакаан оргуйбут уу, 100 г саахар, 2 сымыыт, туус, баахыла тимирин о?унуохтуурга – кулинарнай сыа. Тиэстэтэ алаадьы тиэстэтинээ?эр арыый хойуу буолар. Баахыла тимирин эрдэ сылытабыт. Сылыйбыт халыып тимир аллараа сы?аа?ын кулинарнай сыанан о?унуохтуубут уонна тиэстэни ба?ан ылан, халыып аллараа сы?аа?а с?п буоларынан кутабыт. Ити кэнниттэн халыып ???ээ??и сы?аа?ын о?унуохтаан баран, уокка уурабыт. Эргитэ сылдьан бу?арабыт. Буспут баахыланы тимиртэн ылан, туруору сойута уурабыт. Саламаат Бастаан 1 киилэ арыыны уулларан оргутабыт. Ол арыыга 200 г бурдугу сырдык са?архай ??н?н??р диэри булкуйа-булкуйа кэриэрдэ бу?арабыт. Итинник оргуйа турар кэмигэр 800 г оргуйбут туустаах ууну кутабыт уонна эмиэ ?ч?гэйдик, хаахтыйбатын курдук булкуйабыт. Онтон икки?ин туу?а суох ууну кутабыт, мас хамыйа?ынан сэрэнэн, у?аты-туора булкуйабыт. Арыыта тахсар. Хойуу буолла?ына, кыратык уу эбэн баран, уотун м?лт?т?б?т уонна сэрэнэн ?ч?гэйдик булкуйабыт. Арыыта саламаат ?рд?гэр халыйан та?ыста?ына, бу?арыыны тохтотобут. Т?ргэн саламаат 5 ыстакаан с??гэйгэ 75 г бурдугу ытыйан баран, о?оххо итии турар хобордооххо бу?арабыт. Бу?арар кэм?э тохтоло суох булкуйа турабыт. Саламаат ?рд?гэр кэлимсэ арыыта та?ыста?ына, бу?арыыны тохтотобут. Саламаат Састааба: 200 г ынах арыыта, 120 г бурдук, 5 ыстакаан уу. Ынах арыытын хобордооххо уулларабыт уонна бурдугу сырдык са?архай ??н?н??р диэри булкуйа-булкуйа бу?арабыт. Оргуйа турар кэмигэр арыыта ???э устан та?ыста?ына – саламаат бэлэм. К?ннээ?и а?ылык Халба?ылаах тиэстэ Састааба: 2 сымыыт, 3 остолобуой ньуоска бурдук, ? ыстакаан ??т, 1 чаайынай ньуоска мас арыыта, 100 г с??гэй, ону кытары 500 г варенай халба?ы. Халба?ыны чараас гына бы?абыт. Блины тиэстэтинээ?эр хойуу, алаадьы тиэстэтинээ?эр уба?ас гына тиэстэ охсобут. Халба?ыны биилкэнэн ылан, тиэстэ?э уган баран, итии хобордооххо ы?аарылыыбыт. Са?ыйахтаах килиэп ??ккэ хас да сымыыты эбэтэр сымыыт боро?уогун, бурдугу, туу?у кутан, алаадьы киэнинээ?эр уба?ас тиэстэ о?оробут. Килиэби чараас гына бы?ан баран, тиэстэ?э уган ыла-ыла арыыга ы?аарылыыбыт. Минньигэс омлет Састааба: 1 сымыыт, ыстакаан ??т ?, 1,5 чаайынай ньуоска мааннай куруппа, чаайынай ньуоска ? ынах арыыта (сливочнай арыы). Мааннай куруппа?а итии ??т? (??т ? чаа?ын) кутабыт, кыратык туруоран ?л?ннэрэн баран, ууллубут ынах арыытын уонна ордубут ??т? кытта булкуллубут сымыыт уо?а?ын кутабыт. Сымыыт ?р???н миксеринэн ?л?ннэрэн баран, булкуйа-булкуйа эбэбит. Бэлэм тиэстэни арыынан сотуллубут итии тимир лиискэ кутабыт, духуопка?а бу?арабыт. Быар баахыла Баахыла тиэстэтин охсобут уонна 1 «Магги» кубигы, эриллибит быары, бэйэ к?р??т?нэн чеснок, эриэппэ луук, туус кутабыт. ?ч?гэйдик булкуйан баран, т?г?р?к бы?ыылаах баахыла халыыбыгар (форматыгар) кутан бу?арабыт. Астаах алаадьы Алаадьы тиэстэтин охсобут уонна эриллибит эти, хортуоппуйу, т??ркэлэммит моркуобу, дьаабылыканы, кубиктыы кырбаммыт халба?ыны, ?р?с балыгын искэ?ин кутан, араас амтаннаах алаадьыны бу?арабыт. Кокурка Састааба: 6 буспут сымыыт, 200 г с??гэй, 2 ыстакаан бурдук, 1 чаайынай ньуоска туус. С??гэйгэ туу?у, бурдугу кутан тиэстэ мэ?ийэбит, бэрэскигэ курдук кыра т?г?р?ктэргэ араарабыт, сымыыты суулуубут уонна духуопка?а бу?арабыт. Оруоса дь?рб?т? Састааба: 1 хаа (паачыка) хотуобай слоенай тиэстэ, 300—400 г ветчина эбэтэр хопчуонай халба?ы, 150—200 г сыыр. Ветчинаны т??? кыалларынан чараас гына бы?абыт, халба?ы т?г?р?ктэрин а?аардыыбыт уонна сыыр ку?уоктарын эмиэ кинилэртэн арыый кыра, чараас гына бы?ан бэлэмниибит. Слоенай тиэстэни биир хайысханан б?л??г?нэн чараа?атабыт. Т??рт муннук буолбут улахан тиэстэни 3 см кэтиттээх, ветчинаттан 4 т?г?л у?ун лиэнтэлэргэ арааран бы?абыт. Тиэстэ лиэнтэ?э 3 ку?уок ветчинаны эбэтэр халба?ы ?л??скэтин т?г?р?к ?тт? ???э буолар, тиэстэттэн кыратык ордо сылдьар гына тэлгэтэбит. Ветчина?а сыыр уурабыт уонна сэрэнэн рулет курдук т?г?р?тэбит, тиэстэ т?м?г?н сы?ыары хам тутабыт – оруоса бэлэм. Тимир лиискэ ууран, духуопка?а бу?арабыт. Татаардыы бэрэски Тиэстэтэ: бурдук, 1 сымыыт, чаайынай ньуоска ? суода, 1 остолобуой ньуоска мас арыыта, ??т (суорат), туус. Бэрэски фарша: сиикэй эт (эриллибит эт да барар), хортуоппуй, куубиктыы бы?ыллыбыт эриэппэ луук, туус, хара биэрэс. Тиэстэни мэ?ийэбит, чараас гына б?л??г?нэн тэнитэбит, ?с муннуктуу эбэтэр т?г?р?кт?? бы?абыт. ?с муннук (т?г?р?к) чараас тиэстэ ортотугар 1 ньуоска фаршы кутабыт, тиэстэни ???э ?тт? а?а?ас хаалар гына хам тутан бэйэ-бэйэтигэр сы?ыарабыт. Итии духуопка?а уган бу?арабыт. Тылчаан (Язычок) Састааба: ?л?ннэриилээх тиэстэ, варенай халба?ы, сибиэ?эй о?урсу, помидор, майонез. Халба?ыны чараас гына бы?абыт, ортотунан а?аардыыбыт. ?л?ннэриилээх тиэстэни бэрэски о?орор курдук т?к?н?тэбит, тэнитэбит уонна халба?ыны уурабыт, тиэстэни икки кытыытын хам тутабыт, ?р?т ?тт?н а?а?ас хаалларабыт. Хобордооххо мас арыытыгар бу?арабыт. О?урсуну уонна помидору синньигэс гына бы?абыт. Та?аараат да сылаастыы, тиэстэбит и?инээ?и халба?ы икки ?тт?н кыратык майонезтыыбыт, биир ?тт?гэр о?урсу, икки?игэр помидор ку?уоктарын угабыт. Т?ргэн уонна тотоойу. Эттээх лэппиэскэ ?л?ннэриилээх тиэстэни кыра гына т?к?н?тэбит, б?л??г?нэн тэнитэбит, кытыытыгар т?г?р?чч? фаршы синньигэс гына уурабыт. Тиэстэни и?ин диэки саба б?р?йэн хам баттыыбыт уонна итии хобордооххо бастаан хам баттаабыт ?тт?б?т?нэн умса ууран бу?арабыт. Эт а?ыйах барарынан барыстаах. Сандалы бэрэски Тиэстэтэ: 300 г с??гэй, 105 г оргуйбут с?р??н уу, 1,1 кг бурдук, 2 сымыыт, 1 чаайынай ньуоска суода, туус. Фарша: 900 г уба?а этэ, 200 г ха?а, 1 эриэппэ луук, 150 г ууга буспут ириис, туус, хара биэрэс. Тиэстэ мэ?ийэбит уонна 15 м?н??тэ туруорабыт. Бу кэм?э эти, ха?аны кыра гына бы?абыт, ирии?и холбуубут, бэйэ с?б?л??р?нэн туус, биэрэс кутабыт. Тиэстэни кыра тэ? т?г?р?ктэр гына бы?абыт, б?л??г?нэн чараа?атабыт, фаршы кутан баран кытыытын хам тутан сы?ыарабыт уонна итии хобордооххо бу?арабыт. Тэллэйдээх бэрэски Хаты?аайы тэллэйи (подберезовик) сууйан, ыраастаан, кыра гына кырбыыбыт, туустаан, лууктаан арыыга ы?аарылыыбыт уонна буспут ирии?и кытта булкуйабыт. ?л?ннэриилээх тиэстэ?э суулаан, арыыга бу?арабыт. Мундулаах бэрэски Мунду т?б?т?н, и?ин быра?абыт, сууйабыт, мясорубка?а эрийэбит, бэйэ с?б?л??р?нэн туу?уубут, лууктуубут, арыыга ы?аарылыыбыт уонна буспут ирии?и кытта булкуйабыт. ?л?ннэриилээх тиэстэ?э суулаан, арыыга бу?арабыт. Вафля-бэрэски Састааба: ма?а?ыы??а атыыланар 4 т?г?р?ктээх туорка аналлаах вафля, алаадьы тиэстэтэ, эриллибит эт. Вафля т?г?р?г?н эриллибит этинэн сыбыыбыт, иккис т?г?р?г?нэн сабабыт уонна ойуутун баты?а сытыы чараас бы?а?ынан тэ? ку?уоктарга бы?абыт. Тиэстэ?э уган ылан баран, итии хобордооххо алаадьы курдук бу?арабыт. Халаачык Састааба: 3 сымыыт, туус, 1 чаайынай ньуоска суода, 1 ыстакаан кефир эбэтэр ма?а?ыын с??гэйэ (сметана), 1 баа?ка сгущеннай ??т уонна бурдук. Тиэстэбитин мэ?ийэн баран, арыыга бу?арабыт. Сметанник Састааба: 0,5 ыстакаан ??т, 2 ыстакаан суорат, 0,5 чаайынай ньуоска суода, 2 остолобуой ньуоска сымыыт боро?уога, 1 ыстакаан саахар, туус, ванилин. Мэ?ийэн баран, духуопка?а бу?арабыт. «Ыксаллаах» бутерброд Састааба: килиэп, чеснок, майонез, сыыр, мас арыыта. Килиэби бы?ан мас арыытыгар ы?аарылыыбыт. Майоне?ы чесногу кытары холбоон килиэпкэ ымньыыбыт, сыыр уурабыт, микроволновай о?оххо эбэтэр духуопка?а уган, сыырын уулларабыт. Т??кэй Ма?а?ыы??а атыыланар кыра бараа?каны ылан, чаас а?аара ??ккэ уган б?ск?т? т??эбит. Та?ааран баран, арыынан сотуллубут тимир лиискэ уурабыт уонна ?рд?гэр фрикадельканы (эриллибит эттэн о?о?уллубут т?г?р?г?) сиикэйдии уурабыт, ?рд?н т??ркэлэммит сыырынан б?р?йэбит уонна духуопка?а угабыт. Буулка (1 к?р??э) Састааба: 5 кг к?ст?р??лэ?э (60 устуука) 1,5 л ??т, 1 остолобуой ньуоска доруо?а, 5 остолобуой ньуоска ??т боро?уога, остолобуой ньуоска ? туус, 6 остолобуой ньуоска сымыыт боро?уога, курууска улахан ортотунан саахар, курууска а?аара мас арыыта. Тиэстэ килэбэчийиэр, илииттэн арахса сылдьар буолуор диэри к??скэ илиинэн мэ?ийэбит. Охсо-охсо бурдук кутан и?эбит. ?лл?б?т?н кэннэ булочкалары о?оробут, та?а?ынан б?р?йэн 1 чаас хос сылаа?ыгар туруоран, ?л?ннэрэ т??эн баран, духуопка?а угабыт. Бу?ан тахсыбыт булочка ?рд?н, чааскы т?гэ?эр чэй заваркатын саахары кытары булкуйан баран, сотобут. Буулка (2-с к?р??э) Састааба: 35 устуука?а — 1 л ??т, 0,5 л сылаас уу, 1 ыстакаан саахар, 1 остолобуой ньуоска туус (?рдэ суох), 100 г маргарин, 2 сымыыт, 1 хаа доруо?а, бурдук. Тиэстэни хойуу гына охсобут. Тимир лии?и арыынан сотобут, булочканы формалаан баран, ?лл??р диэри туруора т??эбит. Ол кэннэ 1 сымыыты алдьатан, дэлби булкуйабыт уонна онон буулкалары чараас гына сотобут. Итии духуопка?а угабыт. Начыынныыр буоллахха, булочка тиэстэтин икки ?л??скэ?э араарабыт, аллараа??ытыгар повидло уурабыт, ?р?т тиэстэтин 8 сыыппаралыы, эрийэ тутан, ?рд?гэр сыбыыбыт. Эбэтэр киилэлээх сакалааттан биир кэмпиэти а?аардаан баран, тиэстэнэн суулуубут. Суулаабыт ?тт?н анныгар тутан бу?арабыт. Балык б?р??к (1 к?р??э) Састааба: 0,5 ыстакаан майонез, 0,5 ыстакаан кефир, 5 остолобуой ньуоска бурдук, 4 сымыыт, туус, быhах т?б?т?гэр суода, 1 баа?ка балык кэнсиэрбэтэ, 0,5—1 ыстакаан буспут ириис, луук. Луугу кыра гына кырбаан баран, кыра арыыга ыhаарылаан ылабыт уонна ирииhи, балыгы кытта булкуйан кэбиhэбит. Майоне?ы уонна кефири эбэтэр ма?аhыын с??гэйин холбуубут, сымыыт кутабыт, туус, суода эбэбит, ол кэннэ бурдугу. С??гэй курдук тиэстэ буолар, наhаа хойуута да, уба?аhа да суох. Буhарар форма?а тиэстэ а?аарын кутабыт, ?рд?гэр балыктаах ирии?и тар?аччы уурабыт, онтон тиэстэ тобо?унан б?р??к ?рд?н ньуосканан кутан б?р?йэбит. Духуопка?а уган, орто уокка 25—30 м?н??тэ буhарабыт. Маннык б?р??ккэ балык оннугар эти угуохха эмиэ с?п. Балык б?р??к (2-с к?р??э) Састааба: 1,5—2 ыстакаан ириис. Тиэстэтэ: 2—3 ыстакаан сиидэлэммит бурдук, паачыка а?аара маргарин, 1 ыстакаан кефир эбэтэр сэппэрээтэр уба?ас с??гэйэ, 1 чаайынай ньуоска а?аарынан туус. ?р???л?? сиидэлэммит бурдукка паачыка а?аара маргарины бы?а?ынан бытархай гына бысталыыбыт уонна кефири (эбэтэр с??гэйи), туу?у эбэн тиэстэбитин илиигэ сыстыбат буолуор диэри мэ?ийэбит уонна холодильникка эбэтэр с?р??н сиргэ уурабыт. Ол кэм?э балыкпытын хатырыктыыбыт, у?уо?уттан араарабыт, т?б?т?н бы?абыт. Тиэстэбитин икки ?л??гэ арааран, бэлимиэн тиэстэтинээ?эр арыый халы? гына тэнитэбит. Биирин лиискэ тэлгэтэбит. Буспут ириис улахан а?аарын, 1 обургу луугу т?г?р?к гына бы?ан уурабыт. Лавровай лии?и (4 устуука с?п) эбэбит, ол-бу туманы таммалатабыт. Онтон балыкпытын икки ?тт?ттэн туу?аан уурабыт уонна ордубут ирииспитин ?рд?гэр кутабыт. Тиэстэбит а?аарынан саба ууран баран, кытыытын хам тутан холбуубут. Б?р??кп?т?н б?т?нн??т?н сымыытынан (1 с?п буолуо) ньал?аарыччы сотобут. Тиэстэ кытыытыттан ордооччу, ол ордубутунан араа?ынайдаан (сэбирдэх, сибэкки курдук мо?уоннаан) б?р??кп?т ?рд?н киэргэтэбит. Ону эмиэ сымыытынан ньал?арытабыт. Духуопка?а чаас кэри?э бу?арабыт. Универсальнай тиэстэ Састааба: 100 г маргари??а 1 ыстакаан бурдук уонна ыстакаан а?аара кефир. Бу тиэстэ ?ч?гэйэ диэн ?л??лэринэн (порциянан) т?г?р?ктэргэ ?ллэрэн баран, то?орон кэби?иэххэ с?п. Маргарины бурдугу кытары бытархай гына бы?а?ынан илдьиритэ ны?ыйабыт, кыратык туус, суода эбэбит, кефиринэн убатабыт. Бэлимиэн тиэстэтин курдух хойдуор диэри мэ?ийэбит. Маннык тиэстэ расстегайга, балык, эт, фрукта начыыннаах б?р??ккэ барытыгар барар. Минньигэс бурдук а?а Рулет Састааба: 5 остолобуой ньуоска мас арыыта, 5 остолобуой ньуоска боро?уок ??т, 5 остолобуой ньуоска саахар, 5 остолобуой ньуоска бурдук, кыра суода, 2 сымыыт. Састааппытын холбуу миксеринэн эриттэрэн баран, лиискэ эбэтэр ха-лыыпка чараас гына кутан бу?арабыт. Буспутун кэннэ сылаа?ыгар повидло сыбаан баран рулеттыы суулуубут. Кистэлэ?нээх бэчиэнньэ Бэлэм слоенай тиэстэни б?л??г?нэн биир хайысханан чараа?атабыт уонна 6х2 т??рт муннуктарга ?ллэрэбит. Ку?уокпут а?аарын ортотугар чернослив (дьаабылыка, банаан) уурабыт уонна тиэстэни б?к, кытыыларын хам тутан сы?ыарабыт, итии духуопка?а бу?арабыт. Оруоса бэчиэнньэ Састааба: 4 сымыыт, 1 ыстакаан саахар, 1 ыстак Тиэстэ састаабын холбоон булкуйабыт уонна о?унуохтаммыт итии тимир лиискэ чаайынай ньуосканан 5 устууканы кутабыт. 5 м?н??тэ бу?арабыт уонна т?ргэнник хас биирдии сэбирдэ?и аллара ?тт?н суулуу хам тутан оруоса сибэккилэри о?оробут. аан бурдук, ванилин. «Харах» бэчиэнньэ Састааба: 150 г ынах арыыта, 70 г саахар пуударата, 2 сымыыт уо?а?а, 240 г бурдук, лимон, ванилин. Арыыны уонна бурдугу илиинэн булкуйабыт. Сымыыт уо?а?ын саахар пуударатын уонна ванилины кытта сырдык са?архай ??н?н??р диэри ?л?ннэрэн булкуйабыт. Иккиэннэрин холбоон, лимон суогун ыган эбэбит. Тиэстэни кыра т?г?р?ктэргэ араарабыт, маргаринынан сотуллубут тимир лиискэ уурабыт. Т?г?р?к ортотугар тарба?ынан баттаммыт о?хойго эриэхэ угабыт. 200 кыраадыс итиигэ 15 м?н??тэ духуопка?а бу?арабыт. Бэлэм бэчиэнньэни ууллубут сакалаатынан киэргэтиэххэ с?п. Улар уйата (глухариное гнездо) Тиэстэтэ: 1 ыстакаан саахар, 2 сымыыт, 1 чаайынай ньуоска суода, 2 остолобуой ньуоска м??т, 2,5 ыстакаан бурдук. Мэ?ийэн баран, кыракый шариктары о?орон, духуопка?а бу?арабыт. Т?ргэнник бу?ар, онон кыра?ытык кэтиибит. Кириэмигэр 1 ыстакаан сливкини эбэтэр с??гэйи миксеринэн ытыйабыт, амта?ыйан к?р?н, ыстакаан а?аара эбэтэр онтон ордук саахары кутабыт. Бирээнньикпит сойбутун кэннэ, кириэм?э ымньыы-ымньыы тэриэлкэ?э ?р???л?? уурабыт. ?рд?гэр т??ркэлэммит сакалааты табыгынатабыт. Рогалик Састааба: 1 ыстакаан ??т, 2 остолобуой ньуоска саахар, 1 остолобуой ньуоска доруо?а, 100 г арыы (мас арыыта да буолуон с?п), туус, бурдук. Маннык састааптаах тиэстэни мэ?ийэн баран, холодильникка чаас а?аара туруора т??эбит. Онтон ?с муннуктуу бы?ыылаах кыра ?л??лэргэ ?ллэрэбит. ?с муннук бы?ыылаах тиэстэ кэтит ?тт?гэр чаайынай ньуоска т?б?т?нэн джем, повидло эбэтэр варенай сгущенка кутан баран, рулеттыы эрийэ тутабыт. Чак-чак Састааба: 3 сымыыт, бурдук, 1 баа?ка сгущеннай ??т, туус. Сымыыты бурдугу кытары мэ?ийэбит, кыратык туу?уубут. Бэлимиэн киэнин курдук кытаанах тиэстэбитин б?л??г?нэн чап-чараас гына тэнитэн баран, 1,5—2 х 0,5 см гына лапсалыы кырбыыбыт. Хобордооххо с?п буоларынан арыыга бу?арабыт. Т?ргэнник бу?ар, онон кэтээн туран сиитэ хамыйа?ынан ороон и?эбит. Сылаа?ына сгущеннай ??т? кутан, т?гэ?иттэн т??рэн булкуйабыт. Заварной Састааба: 100 г (ыстакаан а?аара) ынах арыыта, 1 ыстакаан уу, 6 сымыыт, чаайынай ньуоска а?аара туус, 1 ыстакаан бурдук. Кириэмэ: 1 баа?ка сгущеннай ??т, ынах арыыта. Ынах арыытын туустаах ууга кыра уокка оргутабыт. Оргуйан б?лл?г?рээтин кытта т?ргэнник булкуйа-булкуйа бурдугу кутабыт. Онтон арааран баран, сойута т??эбит. Сымыытын биир-биир кутабыт, илиибитинэн булкуйабыт. Тимир лиискэ тиэстэни инчэ?эй ньуосканан ылан, ?ллэрин учуоттаан, ыраах-ыраах уурабыт. Буспутун кэннэ кириэмин кондитерскай эбэтэр биирдэ туттуллар медицинскэй испириис к?м?т?нэн шарик и?игэр анньан кутабыт. Рванка Састааба: 200 г маргарин, 2 остолобуой ньуоска саахар, 2 чаайынай ньуоска сымыыт боро?уога (2 сымыыт), 1 чаайынай ньуоска суода, 2 остолобуой ньуоска ??т (с??гэй), бурдук. Маргарины уулларабыт. Сойо т?сп?т?н кэннэ саахары, сымыыт боро?уогун (эбэтэр 2 сымыыты), суоданы, ??т? эбэтэр с??гэйи, бурдугу эбэн, хойдуор диэри мэ?ийэбит, икки ?л??скэ?э ?ллэрэбит (иккис ?л?? арыый кыра буолар). А?аарын тимир лиискэ сэрэнэн тэнитэбит. ?рд?гэр отон барыанньатын (уулаах отону саахардаан) кутабыт. Ордубут а?аарын бытарытан, ?рд?гэр тэлгэтэбит, духуопка?а анньабыт. Вафля (1 к?р??э) Састааба: 3 сымыыт, ыстакаан а?аара ??т (кыратык уу эбиэххэ с?п), ыстакаан саахар, чаайынай ньуоска а?аара туус. Састаабы булкуйан алаадьы тиэстэтин курдук уба?ас тиэстэ охсобут, электрическэй вафельница?а бу?арабыт. Сылаа?ыгар рулеттыы эрийэбит. Соро?ор эрийбэккэ эрэ т?г?р?кт??, ара?атын буспут сгущенканан сотон, туорт о?оруохха с?п. Вафля (2-с к?р??э) Састааба: 0,5 ыстакаан маргарин, 0,5 ыстакаан саахар, 6 остолобуой ньуоска сымыыт боро?уога, 0,5 чаа-йынай ньуоска суода, 0,5 ыстакаан ??т, уу, 1 ыстакаан бурдук. Эбэтэр 1 баа?ка сгущеннай ??ккэ 2 сымыыты, чаайынай ньуоска а?аара суоданы, оччо туу?у кутан баран, булкуйан тиэстэ о?оруохха с?п. Электрическэй вафельница?а бу?арабыт. Пончик Тиэстэтэ: 1 баа?ка сгущенка, 4 сымыыт, 1 чаайынай ньуоска уксуу?унан убатыллыбыт суода, бурдук. Шарик о?орон, арыыга бу?арабыт, ?рд?гэр сылаастыы саахар пуударатын таммалатыахха с?п. Эриэхэ Састааба: 1 паачыка «Пышка» маргарин, ыстакаан а?аара саахар, уксуу?унан убатыллыбыт чаайынай ньуоска суода, 1 баа?ка буспут сгущенка. Ууллубут маргари??а састаабы булкуйан, хойдуор диэри илиибитинэн т?к?н?тэн шарик о?оробут уонна анал форма?а угабыт. Сойбутун кэннэ и?игэр буспут сгущенка кутабыт уонна икки ?л??скэни холбоон кэби?эбит. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «Литрес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70596199&lfrom=688855901&ffile=1) на Литрес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.