Запеканки

Запеканки Гера Марксовна Треер Конечно, уважаемые хозяйки и хозяева, можно сказать, что запеканки – блюда для занятых и не любящих готовить людей. Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. Однако слово «фантазия» открывает, как вы понимаете, поистине необозримый простор для кулинарного творчества. Опытные повара с удовольствием оттачивают на запеканках свое мастерство, а начинающие, занятые и не любящие стоять у плиты, отведав кушанье собственного приготовления – аппетитное, сытное, выгодное, – с успехом продолжат, найдут время и полюбят. Автор-составитель Гера Марксовна Треер Запеканки Запеканка – та же пицца: берешь все, что есть в холодильнике…     (С кулинарного сайта) Минимум времени – максимум удовольствия Помните кинофильм «Блондинка за углом»? В нем героиня актрисы Елены Ханаевой, смешная учительница Татьяна Васильевна, проявляет желание накормить внезапно нагрянувших гостей. «Давайте приготовим пиццу, – говорит она. – Я знаю поразительный рецепт. Все, что есть в доме, нужно мелко порезать и поставить в духовку». Если исключить тесто, на которое выкладывается все, мелко порезанное, то Татьяна Васильевна знала, как приготовить не только пиццу, но и запеканку. Ставшая обиходной фраза «Все гениальное просто» свежа как никогда, если речь идет о замечательном кулинарном достижении человечества – запеканке. История не сохранила имени человека, впервые додумавшегося смешать разные продукты и запечь их на углях или в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше. Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях. И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок? Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие. С пожеланием небанальных решений и точных попаданий Гера Треер, автор-составитель Запеканки мясные, сытные Говяжий фарш с жареным картофелем, яйцами, луком и чесноком «Классический» ? 1 кг говяжьего фарша ? 5 картофелин ? 4 яйца ? 1 луковица ? 2 зубчика чеснока ? 3 ст. ложки воды ? / ч. ложки молотого мускатного ореха ? 1 щепотка молотой гвоздики ? растительное масло, суповой порошок и соль – по вкусу Картофель нарежьте на продолговатые тонкие дольки, обжарьте до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подготовленный картофель уложите в форму. Взбейте 1 яйцо с 3 ст. ложками воды и щепоткой соли и влейте смесь в форму. Смешайте фарш, измельченный лук, 3 яйца, суповой порошок, пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех и гвоздику до получения однородной массы. Выложите массу поверх картофеля. Тщательно взбейте 1 яйцо и смажьте фарш. Запекайте в духовке 35 минут при средней температуре. Фарш с капустой, рисом и луком «Суперленивый» ? 500 г любого фарша ? / кочана капусты ? / стакана риса ? 1–2 луковицы ? 1 / стакана воды ? 2 ч. ложки соли ? растительное масло, томатный соус, сметана, перец и соль – по вкусу Лук и капусту крупно нарежьте. В блендер влейте 1 стакан воды, положите лук и взбейте. Добавьте половину нормы капусты и продолжайте взбивать. Долейте полстакана воды (вместо воды можно взять сметану), положите оставшуюся капусту, взбейте все вместе, посолите, поперчите, по желанию добавьте томатный соус и тщательно взбейте смесь. Смешайте фарш с сырым рисом, влейте луково-капустную смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и разровняйте. Запекайте в духовке 50–60 минут при температуре 180 °C. Готовую запеканку смажьте сметаной и запекайте еще 5 минут. Говяжий фарш с кукурузой, картофелем, помидорами и базиликом «Акапулько» ? 500 г говяжьего фарша ? 1 банка консервированной кукурузы ? 7–8 картофелин ? 200 г помидоров черри ? 1 пучок базилика ? 250 мл сливок ? 100 г сыра ? 1 луковица ? 4 яйца ? 2 ст. ложки кетчупа ? 2 ст. ложки растительного масла ? молотый черный и красный перец, соль – по вкусу Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в 1 ст. ложке масла. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарубите, спассеруйте в оставшемся масле и смешайте с фаршем. Кукурузу откиньте на дуршлаг и смешайте с 50 г сыра и 1 яйцом. Смесь посолите, поперчите и добавьте к фаршу. Картофель выложите в форму и поверх него – фарш. Помидоры разрежьте пополам и разложите поверх фарша. Взбейте сливки, кетчуп, 3 яйца, добавьте измельченный базилик, посолите и поперчите. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Фарш с кукурузной крупой, сыром и зеленым горошком «Романеско» ? 500 г смешанного фарша ? 100 г кукурузной крупы ? 200 г сыра гауда ? 200 г зеленого горошка ? 500 мл бульона ? 1 шт. моркови ? 1 луковица ? 1 черствая булочка ? 1 яйцо ? 1 зубчик чеснока ? растительное масло, мускатный орех, перец и соль – по вкусу Кукурузную крупу всыпьте в две трети нормы кипящего бульона и поварите 15 минут на слабом огне. Булочку размочите, отожмите, разомните, смешайте с фаршем, яйцом и мускатным орехом. Полученную смесь посолите и поперчите. Кукурузную кашу выложите в смазанную маслом форму и поверх нее – подготовленный фарш. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Морковь мелко нарежьте и вместе с зеленым горошком поварите 5 минут в оставшейся трети бульона. Затем бульон слейте, горошек и морковь смешайте с натертым сыром и выложите смесь поверх фарша. Запекайте до готовности еще 10 минут. Говяжий фарш с картофелем, чесноком, яйцами и луком-пореем «Британский» ? 500 г говяжьего фарша ? 2 картофелины ? 3 зубчика чеснока ? 3 яйца ? 500 г лука-порея ? 1 ст. ложка муки ? маргарин, растительное масло, белый и черный молотый перец, соль – по вкусу Мелко нарезанный лук-порей залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Картофель сварите в мундире, очистите и разомните в пюре. Лук-порей отожмите, смешайте с картофельным пюре, тщательно отжатым фаршем, взбитыми яйцами, мукой, пропущенным через пресс чесноком и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте соль, белый и черный перец и снова тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму и обложите кусочками маргарина. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Фарш с кабачками, майонезом и сыром «Почти пицца» ? 500 г любого фарша ? 1 крупный кабачок ? 200 г тертого сыра ? майонез, растительное масло, перец и соль – по вкусу Кабачок нарежьте тонкими кружками, посолите и выложите в смазанную маслом форму. Фарш посолите, поперчите, уложите поверх кабачков, полейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Фарш с картофелем, помидорами и молоком по-молдавски «Кишиневская мусака» ? 400 г любого фарша ? 4–5 картофелин ? 200 г свежих или консервированных помидоров ? 500 мл молока ? 2 луковицы ? 2 ст. ложки томатной пасты ? 4–5 ст. ложек муки ? 4 яйца ? растительное масло, перец и соль – по вкусу Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с томатной пастой. Добавьте фарш и жарьте еще 15–20 минут. Затем положите мелко нарезанные помидоры, картофель и продолжайте обжаривать смесь до готовности картофеля, посолив и поперчив. Полученную массу выложите в форму и влейте в нее полстакана воды. Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока не выпарится вода. Яйца смешайте с молоком, мукой, маслом и равномерно влейте смесь в форму. Продолжайте запекать до образования золотистой корочки. Фарш с капустой и салом по-французски «Марсельеза» ? 350 г любого фарша ? / кочана капусты ? 150 г сала ? панировочные сухари, растительное масло, перец и соль – по вкусу Капусту разберите на листья, сварите в подсоленной воде до мягкости и срежьте стебли. Обсохшие капустные листья мелко нарежьте. Фарш обжарьте, посолите и поперчите. Сало нарежьте тонкой соломкой. В смазанную маслом форму уложите слоями капусту, фарш и сало. Поверх сала посыпьте панировочными сухарями и сбрызните маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Фарш с фасолью, кукурузой и чипсами по-мексикански «Рецепт дочки Монтесумы» ? 500 г любого фарша ? 1 банка консервированной фасоли ? 1 банка консервированной кукурузы ? 100 г чипсов ? 2 свежих или консервированных помидора ? 3 луковицы ? 3 сладких перца ? 2–3 зубчика чеснока ? 1 белая булочка ? 1 яйцо ? 3 ст. ложки томатной пасты ? 100 г сыра ? 1 щепотка сахара ? перец чили – по желанию ? растительное масло, перец и соль – по вкусу Булочку замочите в воде, лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, яйцо, треть нормы лука и измельченную булочку. Смесь посолите, поперчите, сделайте небольшие шарики и обжарьте их со всех сторон в течение 5–6 минут. Подготовленные мясные шарики выложите в форму. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы. Сладкий перец (и перец чили) нарежьте кубиками, чеснок мелко нарубите. На сковороде, где обжаривались мясные шарики, потушите оставшийся лук, чеснок, сладкий перец (перец чили), приправьте солью и щепоткой сахара, добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Затем влейте немного воды, положите фасоль, кукурузу и потушите смесь еще 5–6 минут. Подготовленную массу выложите поверх мясных шариков, затем – чипсы и поверх них – тертый сыр. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C. Говяжий фарш с грибами, сладким перцем, картофелем и луком «Директорский» ? 400–500 г говяжьего фарша ? 100 г любых свежих грибов ? 1 сладкий зеленый перец ? 4–5 картофелин ? 1 луковица ? 300 мл говяжьего бульона ? 2 ст. ложки томатной пасты ? 2–3 ст. ложки молока ? 1 ч. ложка вустерширского соуса ? 1 ч. ложка измельченной зелени базилика ? растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу Нарезанные лук и сладкий перец обжаривайте несколько минут на растительном масле. Затем положите фарш и обжарьте смесь почти до готовности. Добавьте нарезанные грибы и потушите смесь до размягчения грибов. Введите томатное пюре, вустерширский соус, бульон, базилик, посолите, поперчите и постепенно доведите полученную массу до кипения. Уменьшите огонь и потушите еще 20 минут. Картофель поварите 20 минут в подсоленной воде до размягчения. Слейте воду, картофель разомните вилкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Взбейте пюре до получения однородной массы. Выложите мясную массу в форму, поверх нее – картофельное пюре и разровняйте его вилкой. Запекайте в духовке 20 минут до образования золотистой корочки. Фарш с рисом, морковью, луком и сыром «Институтский» ? 200 г любого фарша ? 2 стакана вареного риса ? 1 шт. моркови ? 1 луковица ? 150 г твердого тертого сыра ? растительное масло, перец и соль – по вкусу Морковь натрите на крупной терке и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте фарш, обжаривайте смесь еще 5 минут, посолите и поперчите. В смазанную маслом форму уложите рис, затем фарш и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, полив томатным соусом. Фарш с шампиньонами, сладким перцем, брынзой и сливками «Чемпионский» ? 700–800 г любого фарша ? 600 г шампиньонов ? 1 сладкий зеленый перец ? 1 сладкий красный перец ? 300–400 г брынзы ? 450 мл сливок ? 1 ст. ложка пряных трав ? растительное масло, перец и соль – по вкусу Фарш обжарьте до готовности. Шампиньоны нарежьте на половинки, сладкий перец – соломкой, положите к фаршу и потушите смесь 5 минут. Затем добавьте сливки, пряности, посолите и поперчите. Полученную массу выложите в форму, разровняйте и накройте крышкой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Брынзу нарежьте кусочками, выложите в форму и запекайте еще 20 минут. Фарш с черносливом, сладким вином, медом и корицей «Фестивальный» ? 500 г любого фарша ? 1 кг чернослива ? 1 стакан сладкого красного вина 2 ст. ложки меда ? / ч. ложки корицы ? 3 яйца ? 2 луковицы ? 4 ст. ложки сливочного масла ? мука, перец и соль – по вкусу Чернослив залейте крутым кипятком на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Положите чернослив и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте вино, мед, корицу, перемешайте и потушите на среднем огне около 15 минут. Смесь снимите с огня и дайте ей остыть. В остывшую смесь положите фарш, влейте взбитые яйца, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке около 40 минут при средней температуре. Запеканка должна слегка осесть. Подавайте, охладив около 10 минут. Фарш с капустой, овсяными хлопьями, луком и салом «Завтрак Геркулеса» ? 300 г любого фарша ? 1 небольшой кочан капусты ? 1 стакан овсяных хлопьев ? 1 луковица ? 100 г сала ? 2 яйца ? 4 ст. ложки сметаны ? 2 ст. ложки растительного масла ? молотые сухари, перец и соль – по вкусу Капусту разберите на листья, несколько минут поварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, хлопья, соль, перец, немного сметаны и тщательно перемешайте смесь. В смазанную маслом форму выложите слоями, чередуя, подготовленные капустные листья и фарш. Последним слоем положите капустные листья. Взбейте яйца, смешайте с оставшейся сметаной, влейте полученную смесь в форму, посыпьте сухарями и обложите тонкими ломтиками сала. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с отварным картофелем. Говяжий фарш со сладким перцем, чеддером, сухарями и сметаной «Привереда» ? 500 г нежирного говяжьего фарша ? 1 сладкий зеленый перец ? 200 г тертого сыра чеддер ? 200 г панировочных сухарей ? / стакана сметаны ? 1 луковица ? 1 зубчик чеснока ? 2 ст. ложки вустерширского соуса ? 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки ? 1 ст. ложка рубленой зелени тимьяна ? 1 ч. ложки соли ? кетчуп, оливковое масло и перец – по вкусу Лук, перец и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Фарш смешайте с сыром, панировочными сухарями, сметаной, вустерширским соусом и зеленью. Затем добавьте остывшие обжаренные овощи, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и смажьте тонким слоем кетчупа. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °C. Подавайте с картофелем, зеленым салатом или гречневой кашей. Фарш с баклажанами, кабачками и луком «Ломбардийский» ? 500 г любого фарша ? 2 баклажана ? 2 кабачка ? 2 луковицы ? 1 ст. ложка томатной пасты ? растительное масло, зелень петрушки, молотый черный и красный перец, соль – по вкусу Лук мелко нарежьте, обжарьте, смешайте с фаршем, приправьте черным и красным перцем, томатной пастой и солью. Смесь тщательно перемешайте, посыпьте рубленой зеленью петрушки, влейте треть стакана воды и еще раз тщательно перемешайте. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон. В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, подготовленный фарш, кабачки и баклажаны. Верхним слоем выложите фарш и сбрызните его маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Фарш из говядины и курятины с баклажанами и помидорами «Мясоедовский» ? 400 г говяжьего фарша ? 400 г куриного фарша ? 500 г баклажанов ? 2 помидора ? 1 луковица ? 5 яиц ? 150 г топленого масла ? 50 мл молока ? 3 ст. ложки муки ? 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки ? перец и соль – по вкусу Баклажаны испеките в духовке, очистите от кожуры, нарежьте длинными полосками, посолите, смочите в 1 взбитом яйце, обваляйте в муке и обжарьте. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте вместе с фаршем, посолите, поперчите и добавьте петрушку. В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, баклажаны, фарш с луком и помидорами. Верхним слоем выложите баклажаны. Оставшиеся яйца взбейте с молоком и влейте в форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, украсив консервированной кукурузой, зеленью и майонезом. Фарш с перловой крупой, морковью, луком и сиропом «Где наша не пропадала!» ? 300 г любого фарша ? 200 г молотой перловой крупы ? 2 шт. моркови ? 1 луковица ? 1 ст. ложка любого сиропа ? 800 мл бульона ? растительное масло, перец и соль – по вкусу Фарш обжарьте вместе с нашинкованным луком. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь, перловую крупу, посолите, поперчите и продолжайте обжаривать смесь до размягчения моркови. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и залейте горячим бульоном и сиропом. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C, затем уменьшите температуру до 200 °C и запекайте еще 45 минут. Мясо с рисом, грибами, ветчиной, помидорами и зеленью «Флорентийские каникулы» ? 1 стакан любого мелко нарубленного мяса ? 300 г риса ? / стакана любых нарезанных грибов ? 100 г ветчины ? 3 помидора ? 1 пучок любой зелени (укроп, базилик, эстрагон) ? 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки ? 1 ст. ложка томатной пасты ? 2 ст. ложки панировочных сухарей ? сливочное масло, перец и соль – по вкусу Сварите рассыпчатый рис и откиньте на дуршлаг. Мелко нарезанные грибы и измельченный пучок зелени обжарьте, влейте немного воды и потушите до готовности. Затем добавьте нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, нарезанные помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Смесь потушите под крышкой 15 минут, посолите и поперчите. Влейте небольшое количество воды, прокипятите, полученную жидкость процедите и полейте ею рис. Смазанную маслом форму посыпьте панировочными сухарями и выложите в нее часть подготовленного риса. В середине сделайте углубление и положите в него обжаренную смесь. Поверх нее выложите оставшийся рис, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Вареное мясо с баклажанами, помидорами, луком и сыром «Миланское» ? 500 г любого вареного мяса ? 1 кг баклажанов ? 5 помидоров ? 1 луковица ? 1/ стакана тертого сыра ? 3 ст. ложки молотых сухарей ? / стакана растительного масла ? сливочное масло и соль – по вкусу Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см и выдержите 5—10 минут в соленой воде. Затем отожмите и обжарьте на разогретом растительном масле. Помидоры нарежьте мелкими кубиками и немного обжарьте. Пропустите через мясорубку мясо и слегка обжарьте его с мелко нарезанным луком. Подготовленные продукты уложите слоями в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму. Первым слоем выложите баклажаны, вторым – мясо с луком, третьим – помидоры. Посыпьте молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Вареное мясо с репой, сметаной, яйцами и сыром «Дедка – за репку» ? 300 г любого вареного мяса ? 4 репы ? 1 стакан сметаны ? 2 яйца ? / стакана тертого сыра ? 1 луковица ? / стакана муки ? растительное и сливочное масло, соль – по вкусу Репу сварите, очистите, нарежьте ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте. Мясо нарубите, обжарьте с нашинкованным луком и смешайте с репой. Полученную массу выложите в форму, залейте взбитыми с солью и сметаной яйцами, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Говядина с грибами, салом и овощами по-гречески «Олимпийская» ? 400 г говядины ? 100 г любых грибов ? 120–130 г сала ? 2 стакана картофельного пюре ? 2–3 шт. моркови ? 2 баклажана ? 2–3 стебля лука-порея ? 150–200 г корня сельдерея ? 2 ст. ложки сливочного масла ? 2 ст. ложки панировочных сухарей ? перец и соль – по вкусу Баклажаны ошпарьте, очистите от кожуры и нарежьте кружками. Мясо вместе с другими овощами и грибами пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. В тщательно смазанную маслом форму выложите слоями картофельное пюре, поверх него – фарш с овощами, затем – баклажаны. Поверх них разложите нарезанное кубиками сало, посыпьте сухарями и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Говядина с яблоками и сметаной «Эллада» ? 1 кг говядины ? 4 яблока ? 1/ стакана сметаны ? 2 ст. ложки растительного масла ? перец и соль – по вкусу Говядину нарежьте тонкими ломтиками, тщательно отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут. Подготовленные ломтики мяса обжарьте с обеих сторон на растительном масле и выложите в форму. Яблоки нарежьте тонкими кружками, уложите поверх мяса и залейте сметаной. Запекайте в духовке 40 минут при средней температуре. Подавайте с хреном, посыпав зеленью. Говядина с грибами, молоком, яйцами и картофелем «Новая классика» ? 500 г говядины ? 200–300 г любых грибов ? 1 стакан молока ? 3 яйца 3 картофелины ? 50–60 г жирной свинины ? 4–5 ст. ложек растительного масла ? перец и соль – по вкусу Грибы сварите и мелко нарежьте. Картофель сварите и пропустите через мясорубку вместе с говядиной и свининой. Полученную массу посолите, поперчите и смешайте с грибами. Добавьте взбитые яйца и молоко. Массу тщательно вымесите с добавлением масла, выложите в смазанную маслом форму и разровняйте. Запекайте в духовке до образования румяной корочки. Подавайте с зеленым салатом. Вареная говядина с яблоками, изюмом, кокосом и карри «Мальдивиана» ? 600 г нежирной вареной говядины ? 2 сладких яблока ? 1–2 ст. ложки изюма без косточек ? 2 ст. ложки кокосовой стружки ? 2 ст. ложки карри ? 2–3 шт. моркови ? 1 луковица ? 120–130 мл говяжьего бульона ? маргарин, перец и соль – по вкусу Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Растопите маргарин и слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте кокосовую стружку, карри и обжаривайте смесь еще 5 минут, постоянно помешивая. Мясо нарежьте кубиками, яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Мясо, яблоки, изюм добавьте к луку и моркови, все тщательно перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите и выложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Тушеная говядина с морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная» ? 600 г тушеной говядины ? 1–2 шт. моркови ? 4 шт. стебля сельдерея ? 2 луковицы ? 2 ст. ложки муки ? 2 бульонных кубика ? 2 ст. ложки винного уксуса ? 2 ст. ложки сливочного масла ? перец и соль – по вкусу Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, выложите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой. Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Свинина с сельдью, сметаной, луком и картофелем «По-карело-фински» ? 100 г свинины ? 100 г филе малосольной сельди ? 100 г сметаны ? 1–2 луковицы ? 7–8 картофелин ? 3 яйца ? 1 ст. ложка муки ? растительное масло, перец и соль – по вкусу В форму уложите слоями нарезанную кусочками сельдь, нарезанный кружками картофель, нарезанную кусочками свинину и нашинкованный лук. Влейте в форму немного воды и потушите в духовке до готовности. Затем добавьте яйца, смешанные со сметаной и обжаренной мукой, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/gera-treer/zapekanki/?lfrom=688855901) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.