42 рецепта сладостей без сахара и искусственных сахарозаменителей

42 рецепта сладостей без сахара и искусственных сахарозаменителей Елена Никитина Что вы найдете в книге: • 25 постных рецептов; • Более 20 рецептов без выпечки; • Полезную таблицу по замене сахара на натуральные продукты; • Где купить ингредиенты для полезных сладостей дешевле; • Обзор натуральных заменителей сахара; Прочитав книгу, вы: • Научитесь готовить полезные сладости из простых доступных ингредиентов. • Перестанете ломать голову, что бы вкусное и безвредное дать своему ребенку. • Приготовите полезные конфеты за 10 минут, мороженое без яиц, торт без выпечки, хлеб без муки и еще множество вкуснейших сладостей. Чем заменить рафинированный сахар Сладкие свежие фрукты, овощи и ягоды (яблоки, груши, морковь, тыква, виноград, бананы) и пюре из них – наилучший вариант замены сахара. Сухофрукты (изюм, курага, финики, вяленая хурма, вяленые бананы и т.д., не путать с цукатами) – великолепная сладкая альтернатива рафинаду. Мед – идеально для сладостей, не требующих нагревания меда до высокой температуры. Им можно также смазывать или пропитывать уже готовую выпечку, если вы не сторонник гретого меда. Финиковая паста и паста из изюма (финики/изюм взбитые с водой) – очень простой и очень сладкий вариант. Подходит почти для всех рецептов, выступает прекрасной альтернативой меду, если вы по каким-то причинам не употребляете его. Придает карамельный вкус и аромат выпечке. В зависимости от консистенции можно сделать и пропитку для коржа, и начинку для пирога или рулета, и крем, и карамель. Стевия (стевиозид) – медовая трава и экстракт из нее, натуральный природный заменитель сахара. Слаще сахара в 100-300раз, имеет антикариесный эффект и содержит 0 калорий. Обладает легким травяным привкусом, который не ощущается при использовании цитрусовых, специй и при термообработке. Помимо удивительной сладости этой травы, она еще обладает впечатляющими целебными свойствами. Подходит для любых десертов, выпечки, напитков. Из недостатков-стевия не карамелизируется при тепловой обработке. Сироп топинамбура – изготавливается из клубней растения топинамбур и воды (иногда с добавлением лимонного сока). Прекрасно заменяет мед и сахар в выпечке и десертах, напитках, кашах и т.д. Обладает низким гликемическим индексом. Кэроб – порошок из коры рожкового дерева, по вкусу напоминающий сладкую корицу и какао. Обладает естественной сладостью, не содержит кофеина, не вызывает аллергию. Используют в рецептах как альтернативу какао, для украшения и подслащивания готовых десертов (например, из творога), изготовления шоколада и глазури. Кленовый сироп, жидкий виноградный сахар, сироп агавы – популярные, но не самые лучшие из-за высокого содержания фруктозы, натуральные заменители сахара, пришедшие к нам из США и Канады. Заменяют мед и сахар в любых рецептах. Рекомендуется не увлекаться ими в больших количествах. Подробно о натуральных заменителях сахара читайте в обсуждениях моего сообщества (http://vk.com/topic-37554300_26272282). Таблица пропорций замены сахара на натуральные подсластители в выпечке* *В таблице приведены примерные пропорции, они могут варьироваться в зависимости от рецепта. Торты, пирожные Морковно-ананасовый торт Пряный, ароматный, сытный и очень вкусный торт! Его также можно готовить без кремовой прослойки, как кекс. Ингредиенты Для коржа •140 г муки •70 г грецких орехов (колотых) •2 ч.л. корицы       •1 ч.л. разрыхлителя       •? ч.л. молотого имбиря •? ч.л. мускатного ореха •? ч.л. ванили       •2 яйца •100 мл растительного масла без запаха •2 средние моркови (натереть на мелкой терке) •? ст. кусочков свежего ананаса (можно заменить на изюм) •2 ст.л. меда (или ? ч.л. порошка стевии) Для начинки: •400 г сметаны высокой жирности •2 ст.л. меда •? ч.л. ванили Приготовление Разогреть духовку до 180°С. Форму для торта диаметром 18 см смазать маслом. В миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить к ним тертую морковь и кусочки ананаса, перемешать ложкой. Отдельно смешать масло, мед и яйца (вилкой или венчиком). Добавить смесь к сухим ингредиентам и перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать около 55 минут, до сухой зубочистки. Через 45 минут проверить, не подгорает ли верх, при необходимости накрыть пергаментом. Готовый корж остудить в форме 10 минут, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. Для крема: взбить все ингредиенты миксером. Разрезать корж вдоль на две половины. При желании можно слегка пропитать корж апельсиновым или ананасовым соком. Промазать корж кремом, сверху положить вторую половину, промазать верх торта и бока. Украсить по желанию. Дать постоять в холодильнике около часа для пропитки. Имбирная «Картошка» Великолепное лакомство! Вкус очень похож на классическое пирожное «картошка» с пряной имбирной ноткой. Готовится очень просто и не требует выпекания. Имбирь считается отличным средством для повышения иммунитета, чрезвычайно полезен для нервной системы, стимулирует пищеварение. В сыром виде мы сохраним всю его пользу. Ингредиенты •200 г фиников •? ст. миндаля •10 г свежего корня имбиря •2 ст.л. какао + немного для украшения •1 ч.л. пищевой розовой воды* (не обязательно) Приготовление Финики очистить от косточек; имбирь от кожуры и нарезать его небольшими кусочками. Все ингредиенты, кроме какао и розовой воды, смешать в мощном блендере (или пропустить через мясорубку с мелкой насадкой) до получения однородной липкой массы без кусочков. Смесь переложить в миску, вручную добавить какао и розовую воду. Тщательно перемешать. Руками слепить толстые «картошки» – брусочки, посыпать сверху через ситечко оставшимся какао и убрать в холодильник на 2 часа. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/elena-nikitina-13077/42-recepta-sladostey-bez-sahara-i-iskusstvennyh-sahar/?lfrom=688855901) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.