Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
Автор:Евгений Давыдов
» Все книги этого автора
Описание книги
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
Тип:Книга
Цена:299.00 руб.
Издательство:Самиздат
Год издания: 2021
Язык: Русский
Просмотры: 129
ЧИТАТЬ ОНЛАЙН ЧТО КАЧАТЬ и КАК ЧИТАТЬ КУПИТЬ И СКАЧАТЬ ЗА: 299.00 руб.