Стихи заброшу - это труд никчемный! Похороню иллюзий мир, мечты. Пойду тропою предков неизменной: пить, жрать и спать, как жалкие скоты. Один уйду в безвестный край пустынный, в трудах земных - земле себя отдать, и васильковой упиваться синью, и всей душой простор степи ласкать. Меня измучил пыльных улиц гам! Равнина, дымка, ветра завыванье...

Пироги

| | Категория: Проза

На полатях, за занавеской, ещё темно, но утренний свет уже пробивается сквозь видавший виды ситец. Сквозь ситец пробивается и запах, лучше которого нет на свете: бабушка затворила тесто. Слышно, как она, что-то бормоча себе под нос, осаживает его в эмалированном ведре.

- Вовкай! Слазь оттуда, а то сгоришь! Да к Максимовым сбегай. Молока мало, - громко говорит она. Сложенные в штабель большие поленья она разжигает берестой и длинной кочергой на деревянной ручке отправляет в печную утробу.

Нехотя сползаю с печи и бегу на двор, надрав по пути мягкого влажного от росы клевера.

- Ну, где ты там! – торопит меня бабушка. Она уже стоит на крыльце с алюминиевой таркой и мелочью в кулаке.

Для мальчишки двести метров - не дистанция. Обегая пруд, с опаской глянул на покосившуюся древнюю избушку, в которой жила такая же древняя старушка. Мы её боялись – натуральная Баба-Яга, всегда в чёрном.

Во дворе у Максимовых хозяйка кормила телятю хлебом, размоченным в молоке. Я и сам обожаю такое лакомство. Нальёт бабушка в эмалированную миску молока, накрошит душистого белого хлеба, а я уплетаю за обе щёки.

Однажды я вот так побежал за молоком… и не добежал. Поэтому обратный путь я проделал не так резво.

В избе тепло пахнет тестом. Улучшив момент, я захватываю из кадушки кусочек ароматной сдобы.

Гудит печь и гудит самовар. Он стоит на специальной табуретке, а его приставная труба с ручкой уходит в дымоход.

Когда самовар забурлит, затрясётся, бабушка обхватывает его полотенцем и ставит на стол, на поднос. На столе конфеты-подушечки, соевые батончики, сахар-рафинад, а рядом щипцы для колки твердых кусочков сахара.

Бабушка снимает крышку самовара, аккуратно опускает в кипяток завёрнутые в марлю яйца и накрывает их крышкой. Из видавшей виды жестянки со слоном и двойной крышкой она насыпает в заварной чайник чай, заливает кипятком из самовара и утреннее чаепитие начинается:
Бабушка степенно наливает горячий чай в чашки, остужает его, переливая в блюдце и, прихлёбывая, пьёт маленькими глоточками, не забыв сунуть в рот любимую карамельку-подушечку. Я, как маленькая обезьянка, подражаю ей…

Варёные яйца она вынимает из самовара, остужает их в холодную воде и деловито берётся за начинку для пирогов…

Напившись чая, я иду в огород ловить блестящих, как бусинки, темно-синих жучков, которых мы называли слониками. Их полно на листьях хрена.

- Вовкай. Сходи в огород. Лука надёргай. Потом будешь своих жучков ловить. Заодно, на картошке посмотри. Вот ведь напасть заморская!

- Хорошо, бабушка! – кричу я уже с крыльца.

Надёргав лука, я приношу его на кухню, а пока бабушка не опомнилась, мчусь в соседский малинник.

По большому счёту, этот малинник нужен был его хозяйке, как ежу футболка. Потому что, в её возрасте, она бы просто застряла  в этих дебрях и никогда  не выбралась из них.

Процесс в самом разгаре. Печь протопилась, раскалилась, а у бабушки уж всё готово. Она смазывает противень маслом при помощи кисточки из птичьих перьев, выкладывает на него рыбу, лук и накрывает тестом и снова смазывает пирог маслом для золотистой корочки. Следом в печь идут лепёшки, густо смазанные картошкой со сметаной, пироги с луком и яйцом, пироги с ягодами.

Рядом с печкой стоит ведро на высоких ножках и плотной крышкой. Бабушка тщательно удаляет все угли из печи и ссыпает их в это самое ведро. Угли задыхаются, и потом бабушка кипятит на них чай в самоваре. Положит угли в его топку нарежет туда же лучины, подожжет - и к дымоходу.

В очищенную от угля печь она отправляет сразу все пироги, а в придачу чугунок со щами, да чугунок с молоком.

Одному Богу известно, как она ловит момент, когда пироги дойдут.

Солнце взялось за свои дневные труды, а у бабушки все готово, и её старая изба пахнет теплом, уютом… и вкусными пирогами. А вечером придут соседки попить чая, закусывая изюмом из блюдечка, посудачить, да перекинуться в «дурака».

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
    • 100
     (голосов: 6)
  •  Просмотров: 238 | Напечатать | Комментарии: 21
       
4 марта 2021 03:48 Wasia
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 2.04.2016
Публикаций: 830
Комментариев: 5697
Отблагодарили:2373
Цитата: tooorchin
Его едят не так, как пирог. Рыбу - отдельно. На противень выкладываются цельные куски рыбы, как при жарке, только куски режутся вдоль хребта, чтоб тоньше были.

Спасибо, Владимир. В пирог тоже кладут рыбу по разному, включая цельные куски вдоль хребта. К примеру, если Сиг не длиньше протвеня, его в аккурат разрежу вдоль хребта, чтоб и по всей ширине его оказался. А если чуть короче с мордахой и хвостом вошёл - клади парочку - и цельным пропекется (ну, разумеется, без лишних потрошков, или, филе.. тут.. разницы не вижу, с донышком пирог, иль рыбник без него). А вот в начинке - да - будет разница. Опять же.. и с пирогом, если не берут с собой, поступают также, ток там блюда три получается, причем, самое вкусное то, что под рыбой было))
Одна проблемка: ничего в треске не понимаю)) Зато видел однажды как настоящие рыболовы добывают Хек!
Студентом подрабатывал. НИИ на берегу протоки "Абаканская". (Красноярск). Утречком, отстояв за кульманом вахту и сдав ее такому же товарищу-сменщику, где-то около 10, неспешно бреду домой. Гляжу.. пацан с удочкой кривенькой а у ног в воде вязанка на кукане блестит. Блин! да рыба такая крупная! Мерещится, что ли? Да и еще с утра пораньше.. Откуда? в этом то лягушатнике. Подхожу ближе.. Ну точно! блестит вся переливается прям в воде под солнечным лучом. Подхожу ближе.. Хек! Меня чуть грудь с горлом не порвало! От зависти, наверное. Но! сдержался. "Ну что? - спрашиваю пацана, - клюёт?" А он серьёзные такой, на кукан кивает "ну видишь.. так помаленьку.." Не стал пацана разочаровывать, мол, хек.. так себе рыба.. Поддержал ако сумел. "Ну! по маленьку.. зато крупная! Молодец! То-то мамку порадуешь! добытчик!". А сам думаю "чет я задержался?" На часы глянул - точно, - открыт. Там напротив через дорогу магазин "Океан" был тодыть..

В спорах рождаются стены.
Сомнение - открытия родит.

       
4 марта 2021 03:31 tooorchin
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 7.12.2020
Публикаций: 105
Комментариев: 299
Отблагодарили:356
Цитата: Wasia
Всегда думал, пирог, это то, что в тесто обернуто.


Его едят не так, как пирог. Рыбу - отдельно. На противень выкладываются цельные куски рыбы, как при жарке, только куски режутся вдоль хребта, чтоб тоньше были.
       
4 марта 2021 03:23 Wasia
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 2.04.2016
Публикаций: 830
Комментариев: 5697
Отблагодарили:2373
Цитата: tooorchin
Не не дурит. Пирог с рыбой - рыбник, так и пекут.

Всегда думал, пирог, это то, что в тесто обернуто. Треска у нас не водится(( приходится с водянистым Сигом((
Ну да - есть в пироге такая тонкость: добавить чуть какого нить риса, чтоб подстилка-донышко не водянисто. Надо будет попробовать Рыбник.
Цитата: tooorchin
А клевер...

Так и знал, что дуришь.. что за клевер такой? Нашим клевером ток козу с цыплятами угостить можно.

В спорах рождаются стены.
Сомнение - открытия родит.

       
4 марта 2021 03:12 tooorchin
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 7.12.2020
Публикаций: 105
Комментариев: 299
Отблагодарили:356
Цитата: Wasia
Похоже. Живенько. Не понял: кого клевером угощал? или чисто понюхать? Что то еще было по ходу... Забыл увидев странный пирог с рыбой... Действительно так? Надо попробовать... "рыба под тестом" У мну такое впечатление осталось после такого светленького утреннего рассказа, будто этот Вовкай чуть-чуть совсем немножко, невзначай, дурит меня...


Не не дурит. Пирог с рыбой - рыбник, так и пекут. Рыба, лучше та, что посуше, не водянистая, обычно треска, лук, специи. Всё выкладывается на противень, накрывается тестом - и в духовку. А клевер... не трудно догадаться для чего, раз на двор пошёл. biggrin


Цитата: Вальжера
Владимир Вы так вкусно всё рассказывает, продукты были другие, мука тоже. Ну а бабушки были настоящие мастерицы. Жаль это неповторимо, я тоже часто вспоминаю прошлое, хорошое.


Это очень вкусно, когда из печки, хоть пироги, хоть щи.
Спасибо
flowers1
       
4 марта 2021 02:07 Wasia
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 2.04.2016
Публикаций: 830
Комментариев: 5697
Отблагодарили:2373
Похоже. Живенько. Не понял: кого клевером угощал? или чисто понюхать? Что то еще было по ходу... Забыл увидев странный пирог с рыбой... Действительно так? Надо попробовать... "рыба под тестом" У мну такое впечатление осталось после такого светленького утреннего рассказа, будто этот Вовкай чуть-чуть совсем немножко, невзначай, дурит меня...

В спорах рождаются стены.
Сомнение - открытия родит.

       
4 марта 2021 00:57 Вальжера
avatar
Группа: Авторы
Регистрация: 24.03.2017
Публикаций: 82
Комментариев: 926
Отблагодарили:328
Владимир Вы так вкусно всё рассказывает, продукты были другие, мука тоже. Ну а бабушки были настоящие мастерицы. nyam Жаль это неповторимо, я тоже часто вспоминаю прошлое, хорошое.
Информация
alert
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наш литературный журнал Лучшее место для размещения своих произведений молодыми авторами, поэтами; для реализации своих творческих идей и для того, чтобы ваши произведения стали популярными и читаемыми. Если вы, неизвестный современный поэт или заинтересованный читатель - Вас ждёт наш литературный журнал.